如何泡鹽鴨蛋呢？

鴨蛋是生活中非常受人青睞的蛋類食物， 它和雞蛋一樣并列人們消耗量最大的蛋類。 因為經過特殊制作的鴨蛋非常美味， 風味獨特。 例如， 鹽鴨蛋就是最常見的一種做法， 將鴨蛋的味道發揮到了極致。 而制作鹽鴨蛋的方法有許多訣竅需要了解， 下面就來看看如何泡鹽鴨蛋呢？

咸鴨蛋的簡易腌制方法

材料：5枚鴨蛋， 取花椒3克、桂皮6克、茴香3克、生姜、精鹽約75克， 水2000毫升。

方法1：

五香咸鴨蛋的腌制：50枚鴨蛋， 取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克， 用等量水煮沸20分鐘， 水和鹽

的用量， 按鴨蛋多少而定， 鹽要呈飽和狀。 涼透后倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）， 將洗凈的鴨蛋一一泡入， 再加入適量黃酒和

白酒（50枚鴨蛋100克酒， 加酒可多出油。 ）， 封嚴壇口， 30－40天后即可煮食。 這種方法簡單快捷， 鴨蛋香味濃郁， 蛋黃出油

多， 微咸可口。

方法2：

白酒浸腌蛋： 按每5斤鴨蛋用60度白酒1斤、精鹽1斤備料。 用一個小碗裝酒， 一小盤子放鹽， 浸腌時先將鴨蛋放在白酒中

浸蘸一下， 再滾上精鹽， 放入容器內（瓷壇、玻璃瓶、塑料保鮮盒等）， 沒有容器就用保鮮袋， 每袋6-8枚， 然后密閉， 放置干燥、

陰涼通風處， 約30天即成。 玻璃瓶、塑料保鮮盒、保鮮袋要放在紙箱內，

方法3：

1、腌制時先將食鹽溶于開水， 以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。

2、待鹽水冷卻， 將洗凈晾干的鴨蛋一只只地放入鹽水中， 并在鹽水中倒入白酒一小盅， 密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。