豆腐怎樣煎不碎

相信很多第一次煎水豆腐的朋友都會出現豆腐變爛的情況， 這主要是由于我們沒有掌握煎豆腐的技巧， 我們可以用擠壓的方法， 擠壓是針對豆腐制作的時候， 我們將豆腐擠壓半個小時， 豆腐會變的比較堅硬， 這時候在煎豆腐就不容易變爛， 而做好的豆腐， 我們讓在鹽水泡一段時間在進行煎豆腐。

煎豆腐不碎不粘鍋第一種方法：擠壓!

我們在煎豆腐的時候， 想要自己的豆腐不碎不粘鍋的話， 只要學會這4種方法中的一種就行了。 首先我們來看看第一種， 擠壓。 為什么要擠壓呢?其實豆腐容易碎的原因簡單， 那就是豆腐含水多， 這樣我們在制作豆腐的時候就比較容易碎了， 而我們在做豆腐前， 可以在豆腐上面放一個重物進行擠壓， 壓半個小時左右就行了， 到時你會發現豆腐被壓出來很多水， 這時再做豆腐的時候， 豆腐就不容易碎了， 不過在用重物壓豆腐的時候，

不要猛的一下放， 而是輕輕的放， 這樣豆腐才不爛， 豆腐里的水分出來了， 豆腐更加緊湊， 煎制的時候也就不會那么容易粘鍋而碎了， 這是第一種方法。

擠壓豆腐

煎豆腐不碎不粘鍋第二種方法：鹽水浸泡!

我們在煎豆腐的時候，

想要自己的豆腐不碎不粘鍋的話， 只要學會這4種方法中的一種就行了。 我們來看看第二種方法， 鹽水浸泡。 我們之所以用鹽水來浸泡豆腐， 其實就是為了讓脆弱的豆腐變得緊實。 而且鹽水有吸水的作用， 用鹽水浸泡過后， 豆腐也不會像之前那般水嫩， 煎起來自然也就不易碎了。 如果大家嫌這個方法麻煩， 我們也可以在豆腐下鍋之前， 油熱以后直接撒點鹽， 再下豆腐， 這樣煎出來的豆腐也是不易碎的。

煎豆腐不碎不粘鍋第三種方法：焯水!

我們在煎豆腐的時候， 想要自己的豆腐不碎不粘鍋的話， 只要學會這4種方法中的一種就行了。 我們來看看第三種辦法， 焯水。 其實豆腐在下鍋前一定要焯水的， 這里面很有講究的， 首先豆腐焯水可以去掉豆腐的鹵水味，

這樣我們吃豆腐的時候味道更好， 而且焯水可以讓豆腐的表皮更加堅韌， 也會讓豆腐初步的定一下型， 這樣一會兒在煎的時候就不容易碎了， 也不會容易出現糊鍋或者是破皮的現象。

煎豆腐不碎不粘鍋第四種方法：姜片涂抹鍋底!

我們在煎豆腐的時候， 想要自己的豆腐不碎不粘鍋的話， 只要學會這4種方法中的一種就行了。 我們來看看第三四辦法， 姜片涂抹鍋底。 這個是什么意思呢?就是我們在煎豆腐的時候， 在下油鍋前， 我們先把鍋中用姜片涂抹一遍， 這樣鍋底好像出現一層光滑的膜， 這樣我們再煎豆腐的時候， 會非常滑的， 豆腐就不會再粘鍋了。