炒絲瓜為什麼會變黑

現在是吃絲瓜的時候， 在這個時候大量絲瓜成熟， 營養價值相信不用多說， 大家都知道絲瓜不管是從口感上， 還是味道上都是非常受歡迎的， 不過我們會發現很多人做出來的絲瓜是綠油油的， 也有的人做出來的絲瓜是黑色的， 絲瓜切開以後容易氧化， 會隨著空氣中的物質發生變質， 這才會變的黑色。

炒絲瓜為什麼會變黑

想要將它炒的翠綠鮮嫩， 那還是有技巧的。 那麼怎樣才能讓它變得不黑呢?想必大家都是在做的時候先將它的皮削掉， 再將它切好， 直接就上鍋炒?其實這樣的做法看似沒毛病， 但確實會變黑。

因為它裡面有一種特殊的酚類的物質， 它會和空氣發生氧化反應， 所以就會變黑。 想要將它炒的翠綠鮮嫩， 那還是有技巧的。 那麼怎樣才能讓它變得不黑呢?想必大家都是在做的時候先將它的皮削掉， 再將它切好， 直接就上鍋炒?其實這樣的做法看似沒毛病，

但確實會變黑。 因為它裡面有一種特殊的酚類的物質， 它會和空氣發生氧化反應， 所以就會變黑。

那麼接下來就把大方教給大家

1. 把絲瓜去皮切片， 放在盤子裡， 放些鹽拌均勻。 (這樣做是為了防止絲瓜氧化， 炒的時候會變黑。

也是可以把絲瓜的水分給醃出來， 這樣就不會炒出水了。 )

2. 提前把大蒜切片， 讓它充分接觸空氣， 這樣我們可以更好的吸收大蒜的營養成分。

3. 炒鍋開火倒油， 放入蒜片炒香。 再放入絲瓜片翻炒。

4. 然後放點糖調味， 炒至斷生出鍋即可。

原因：鹽能很好高德在絲瓜的表面形成一層保護膜， 阻止氧化反應， 而且還能讓炒出來的絲瓜顏色更好看、口感更脆嫩， 愛吃絲瓜的朋友不妨去試一下吧!