北方立冬吃什麼好呢
立冬後天氣會更加冷起來， 也標誌著天氣進入寒冬， 在立冬這天很多人喜歡用食物代替這個節氣， 比如吃餃子、吃羊肉等， 在北方立冬吃餃子是最常見的， 那麼北方立冬吃什麼餃子好呢?其實餃子的餡是非常多的， 有蔬菜、肉類， 是據口味來的， 對餡的選擇並沒有固定， 但是易見的餃子餡以蔬菜+肉類為主。
最有代表性的餃子有：
冬菇鮮肉餃子餡
材料：
鮮肉餡200公克， 冬菇丁1/2杯， 油蔥酥2大匙， 鹽1大匙， 糖2/3大匙， 白胡椒粉1大匙， 五香粉2小匙
做法：
1.豬肉剁成肉末， 冬菇剁碎。
2.把剁好的豬肉和冬菇放盤子裡， 加鹽， 醬油， 胡椒粉， 薑末， 少許花生油， (有芝麻油就滴幾滴)， 然後拌勻備用。
3.水燒開後， 把包好的餃子放下鍋裡， 水燒開後， 添點冷水， 如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗， 放點陳醋， 辣椒醬， 生抽調勻， 就是吃餃子的醬汁了。
韭菜雞蛋餃子
材料：
韭菜半斤，
做法一：
1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分， 切成細沫淋入香油拌勻備用。 2、雞蛋打入碗中， 順著一個方向攪拌均勻。 3、鍋內油燒熱， 倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內， 用筷子攪拌， 看到雞蛋凝固後關火即可。 4、待雞蛋自然涼後， 倒入拌好的韭菜中， 加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
做法二：
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑， 餳半小時。 2、將餳好的面再揉幾分鐘， 從中間撮一個小洞。 3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。 4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。 5、用手掌將小劑子按成圓餅型。 6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。 7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡， 包成餃子狀。 8、鍋內水燒開後，
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦。
2、麵粉一定要多揉揉， 這樣皮才會更精道， 包出來的餃子才好吃， 而且不容易破。
3、捏不准小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破， 煮餃子的時候一定是開三下哦， 這叫“鳳凰三點水”， 點水是為了不讓水沸騰， 使餃子在平穩的水裡煮熟， 餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破!
北方立冬吃什麼餃子好呢?餃子的類型是非常多的， 未固定其形式， 只要自己喜歡的餡即可。 立冬後天氣越加冷起來， 每餐宜多吃抗寒性的食物， 如蘿蔔、白菜， 做成各種熱的湯，
