清炒油菜的做法，這些務必要注意

2017-03-30

清炒油菜是一道家常菜，其做法很簡單，需要注意的是油菜幫和葉要分開處理，可以避免菜葉變色、失去口感;另外焯水時間不要太久，否則營養價值就流失了。

一、做法

1、油菜洗乾淨後，菜幫和菜葉分離

2、鍋裡燒開水，把菜幫放開水裡焯3分鐘

3、撈出來瀝幹水分

4、菜葉放開水裡焯一下馬上撈出來

5、擠幹水分

6、油鍋微熱，蒜蓉爆香

7、菜幫菜葉一起下鍋爆炒1分鐘後加適量的鹽調味後關火

8、裝盤即可

二、注意事項

1、油菜幫和葉分開處理，可以避免菜葉變色、失去口感。

2、焯水時不要太久。

三、營養價值

1、降低血脂：

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫：

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、寬腸通便：

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

4、強身健體：

油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。