鹵羊排的做法有哪些？

肉類的吃法自古以來就是多種多樣的， 包括紅燒肉、烤肉等等， 同理， 羊排的做法也是多種多樣的， 燉羊排、烤羊排、煮羊排、鹵羊排等等， 不同的做法做出來的羊排口味自然也大不相同。 每個人吃羊排的喜好也不盡相同。 羊排的種類這麼多， 我們先來學習一種鹵羊排的做法吧

方法一：

主料 2人份

羊排1塊

調料

幹辣椒1大把、蔥1棵、薑1小塊、鹵水適量、辣椒油5克

香辣炸鹵羊排步驟1

羊排事先用水浸泡幾個小時， 泡出血水

步驟2

羊排放入鍋中， 放入大量幹辣椒和蔥薑

步驟3

倒入老鹵湯， 鹵40分鐘-50分鐘左右

步驟4

拿出羊排稍稍晾乾表面， 刷一層辣椒油

步驟5

刷好辣油的羊排放入空氣炸鍋的網架上， 設置250度

步驟6

炸15分鐘， 表皮酥脆即可

烹飪技巧

如果不喜歡吃辣的， 就不放辣椒， 炸的時候表面刷點食用油就可以了， 鹵羊排的時間自己掌握， 喜歡吃軟爛一點的時間就久一點，

牙口好的就鹵時間短一點， 但是時間不宜過久， 肉脫骨就沒辦法定形了!我用了40分鐘感覺剛剛好

用空氣炸鍋炸的時候， 要高火， 熱風迴圈， 使表面迅速炸幹酥脆， 還能鎖住裡面的水份， 肉質軟嫩

方法二：

食材明細

主料

羊排四條

鹵料包一包

醬油適量

蔥一棵

輔料

孜然粉適量

鹽適量

味精適量

脆皮鹵羊排的做法步驟

1.帶皮羊排

2.鹵料包一包

3.鹵料包裡其實就是八角兩顆， 香茅一小捆， 桂皮兩塊、香葉兩片、半顆肉蔻和一些茴香籽， 如果沒有鹵料包照這樣放就好

4.把羊排放入高壓鍋， 鹵料包（鹵料包用紗布包起來， ）蔥、薑片、鹽、味精和一湯勺生抽醬油， 高壓鍋上氣後壓30分鐘， 要壓到羊排用筷子輕紮就能穿透即可

5.

鹵好的羊排均勻抹上孜然粉， 然後用錫紙包住， 皮朝上放入烤箱烤5分鐘， 取出給皮刷一遍油， 再放入烤箱烤15分鐘左右即可， 每個烤箱脾氣火力都不一樣， 要自己多注意一點哦

方法三：

去皮羊肋排1500克、洋蔥150克、五香椒鹽粉5克、紅 鹵水 2000克、味精2克、植物油1000克、(耗loo克、) 麻油10克、鹽3克

五香鹵 羊排的做法：

1．將羊肋排用清水浸漂後， 入沸水中氽一水後撈起， 用溫熱水洗去血垢。 鍋中摻紅 鹵水 燒沸， 放入羊肋鹵至八成熟時撈起， 冷卻後用刀先從肋骨縫處將排骨改成單根， 再改成8釐米長的節。 洋蔥切成二粗絲。

2．鍋置火上， 下油燒至七成熱時，

將羊排放入鍋中炸至表層微酥時撈起， 潷去炸油， 下入五香椒鹽粉、味精、麻油簸轉起鍋裝入盤的一端。

3．鍋中另下油20克、燒至五成熱時， 將洋蔥絲入鍋， 炒至斷生。 下鹽、味精炒轉起鍋裝入盤的另一端即成。