幹魷魚的做法有哪些？

魷魚很多人喜歡吃， 而且實際上魷魚的營養價值也是比較高的， 對我們的身體保健比較有利， 但是這些美味的食物， 也要注意講究正確的吃法， 這樣才會有更加好的口感， 下面推薦一下清炒魷魚， 幹煸魷魚的做法。

一、清炒魷魚

1、清炒魷魚系用長形魷魚幹30 0 克， 水漲發後， 順長切成二片， 用直刀法鍥人字花紋， 刀紋須均勻， 深淺相等， 然後再切成小塊， 用蔥薑汁、黃酒、熟生油醃1 小時。

2、另以少量冷肉汁加數滴白酒、蠔油、醬油、精鹽、白糖、麻油、澱粉， 調成芡汁備用， 炒勺(鍋)置旺火上， 放豬油， 約八成熟時， 將醃過的魷魚下鍋走油後， 倒人策籬瀝去油分， 趁熱

3、鍋下蔥薑末、蒜茸編出香味， 再隨手放進魷魚顛翻幾下， 傾人芡汁、推勺後即可盛起放盆。 此菜鮮嫩爽滑、色澤略顯淡紅， 無腥不膩， 別有風味。

二、幹煸魷魚

川菜中的幹編魷魚也是名菜， 做法是: 將魷魚乾洗淨， 以少許清水浸潤， 使其質地轉軟後， 切成絲， 即行烹調。 此菜色豔味香、質嫩而有咬勁， 越嚼越鮮， 很有特色。 魷魚幹除烹食外， 還可烘烤撕吃。 選只小而肉薄的， 體形大的可切成幾塊， 用潮濕潔淨的布抹去兩面的塵埃， 然後用剪刀將魷魚幹的兩邊剪成木梳狀或齒狀，

用鐵絲或鋼夾嵌牢， 放在小炭爐上炙烤片刻， 待肉質變軟、表面炙起皺泡， 香氣四溢時取下， 去其焦屑， 塗上辣醬或甜醬， 一條條撕下來吃， 細細咀嚼， 既鮮又香， 其味綿長。 夏季漲發魷魚幹不可過多， 一般發過水的魷魚幹只能存放兩天左右， 冷天可保存數天。 夏天保存幹品時可複曬乾燥後， 待冷透， 裝人幹草包內， 貯藏在通風乾燥處， 可作短期保存。 曬時， 陽光不宜猛烈， 以免魷魚幹捲曲。

三、食用價值

1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素， 利於骨骼發育和造血， 能有效治療貧血；

2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外， 魷魚還含有大量的牛黃酸， 可抑制血液中的膽固醇含量， 緩解疲勞， 恢復視力， 改善肝臟功能；

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。