竹筍燉肉的家常做法
相信大家對於竹筍肯定是不會陌生的吧， 竹筍其實就是竹子的幼苗， 竹筍不但可以食用而且竹筍還含有豐富的營養， 竹筍裡面含有豐富的維生素和膳食纖維， 常吃竹筍有利於我們的身體健康， 竹筍有開胃健脾和通常排便的作用， 此外竹筍還能起到提高人體免疫力等效用， 竹筍有多種做法， 下文我們介紹一下竹筍燉肉的家常做法。
筍乾提前1天泡軟， 開水下入筍乾煮15分鐘左右， 煮好的筍乾在涼水中浸泡， 用手反復攥洗幾遍後控幹水備用;
鍋燒熱下入白砂糖和1小勺清水， 中火加熱燒至變色， 砂糖融化冒泡繼而變至琥珀色後快速倒入開水， 攪勻後關火倒入小碗中備用， 五花肉切3cm見方的大塊， 蔥切段， 薑切片， 筍乾切成三角形的大塊。
五花肉熱水下鍋， 焯至水開， 肉表面變色後撈出控幹， 鍋內放少許油， 小火加熱， 下入五花肉， 蔥薑蒜和大料， 煸炒至肥肉邊緣微微發黃，
炒香後倒入開水， 完全沒過肉， 加入筍乾， 生抽， 蠔油， 鹽2克， 糖， 糖色調味後蓋上鍋蓋小火燉， 燉1小時之後再加入餘下的2-3g鹽， 繼續燉40分鐘至1小時左右待湯汁濃稠後關火製作完成。
小貼士：1、筍乾在煮的時候可以在水裡加入1小勺糖， 這樣可以很好的去除筍的澀味2、炒糖色的時候要隨時注意火候， 時間稍長糖色顏色就會過深， 味道也會發苦3、水炒糖色相比油炒更好控制， 但要注意最後一定要加入開水， 因倒入涼水導致迸濺毀容者後果自負。 4、五花肉在前期煸炒時不要煸的過幹， 邊緣微微發黃即可， 不然做好後瘦肉口感較柴5、因為燉煮時間較長， 所以注意一次把水加足， 如果中途缺水需要加入開水。
糖色：砂糖30g， 清水1小勺， 開水40-50ml
如果用新鮮的冬筍來做， 味道更加好。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是竹筍， 我們知道竹筍不但美味而且還含有豐富的營養， 常吃竹筍可以起到很好的養生保健功效， 上文為我們詳細介紹了竹筍燉肉的家常做法， 相信大家都掌握了吧。
