怎樣做蒜泥好吃

大蒜的用途五花八門， 除了直接食用大蒜之外， 還可以將大蒜制作成其他調味品。 其中蒜泥也是許多家庭會選擇的一種調味品， 而蒜泥與一般的大蒜口感比較起來不那么刺激。 在制作蒜泥的過程中， 加入了其他調味品例如鹽巴白糖等。 下面的文章為大家推薦幾個關于蒜泥的制作方法， 一起來學習一下吧。

方法一：將l公斤脫皮生蒜用95-100℃的熱水處理3分鐘， 然后磨碎。 另取脫皮生蒜1公斤， 加水l升， 檸檬酸18克， 磨碎， 得pH值4.0的生蒜磨碎物。 裝入布袋榨汁， 得汁液1.4升、殘渣600克。 將該汁液以離心機分離， 得沉淀物120克。 向910克熱處理蒜中添加上述沉淀物和殘渣各17克， 再添加食鹽26克、谷氨酸鈉30克， 混合成糊狀， 得蒜泥1公斤。

將該蒜泥注入塑料瓶中， 密封后放入37℃的恒溫槽中可保存3個月。

方法二：將脫皮生蒜l公斤磨碎， 加水l升混合， 裝入布袋榨汁， 得汁液1.4升和殘揸的600克。 向汁液中加檸檬酸13克， 將pH值調整為4.0， 離心分離后得沉淀物135克。 將該沉淀物15克添加到按方法一制取的915克熱處理蒜中， 再添加食鹽20克、谷氨酸鈉30克、明礬4克和氯化鎂16克， 混勻成糊狀， 得蒜泥1公斤。 該制品品質穩定， 香、辛味適中， 可長期保存。

在我們日常生活中制作各種美食的時候常常要用到蒜泥， 但是一般的蒜泥時間一長就會出現顏色變黃的現象， 不能保存較長的時間， 今天介紹的這兩種蒜泥的制作方法能夠保存較長的時間， 方便我們需要用的時候取， 就不用麻煩的一直做蒜泥了。