5種食物趁新鮮吃會出大事！

不少人都認為， 食物要趁新鮮吃， 越新鮮的營養價值就越高， 而放久了的食物， 風味和營養價值都會大打折扣。 這種想法某程度是對的， 但卻並非放之四海而皆準。 有些食物新鮮吃不僅不會產生最佳的效用反而會造成食品安全問題！

1.鮮牛奶

不少人會喜歡購買直接由奶農新鮮擠出未經加工的生牛奶， 認為這樣才叫純天然。 然而， 這些牛奶都是未經檢驗檢疫的， 我們無從得知產奶奶牛的健康狀況。

牛奶在擠出來的時候往往帶有一些諸如布氏桿菌、結核桿菌的細菌， 容易引起人畜共患的傳染病。 此外， 這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶人員的健康狀況， 喝了更容易腹瀉。

2.嫩豬肝

豬肝趁新鮮吃問題不大，

但切忌過度追求鮮嫩的口感。 豬肝中可能還藏有某些病原菌或寄生蟲卵， 如果不充分加熱烹調， 就有可能損害人體健康。 因此， 在追求美味的同時一定要注意“消毒”。

3.新鮮茶葉

所謂新茶就是指採摘下來不足一個月的茶葉， 比如當季的春茶。

像這樣剛採摘製成的春茶中， 含有活性較強的鞣酸、生物鹼等植物化學物質， 如果大量飲用， 能使人的神經系統過度興奮， 就會加速人體的血液迴圈， 使人心率加快， 感到心慌， 這就是醉茶的感覺。

4.鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙堿的物質，

這種物質在進入人體以後會對人體產生不良的作用， 引起中毒反應。 食用之前一定要記得先在水中浸泡一下或者過水焯一下， 以免中毒。

5.新鮮醃菜

新鮮的蔬菜都含有一定量的硝酸鹽， 在醃漬的過程中， 它會被還原成亞硝酸鹽， 而亞硝酸鹽具有一定的致癌性。

一般來說， 在醃漬菜的過程中亞硝酸鹽會在第3天到14天之間達到峰值， 此後， 亞硝酸鹽會慢慢地分解掉。 因此， 醃菜最好在醃制的第20天后再拿出來食用。