牛排煲做法，口味獨特！

牛排營養價值高， 常見的吃法有烤牛排， 特別是西餐肯定少不了牛排， 牛排吃法也有很多， 大家不妨做一道牛排煲來嘗嘗， 可以搭配一些海螺， 牛骨， 味道都是很獨特的。

一、 牛排海螺煲

材料

（4人份）：

食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇薄荷適量

調料A：鹽2克、薑一大塊、紅蔥2個、八角2個、蒜頭瓣4個、生抽10克、蠔油5克、料酒10克

調料B：鹽2克、料酒10克、泡紅辣椒3只、蒜蓉20克、薑絲適量、油10克、魚香葉2張

做法

1、準備好原料，

2、牛排斬成適合的大小， 燒到鍋裡， 加入清水， 開火焯煮5分鐘。 焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡（圖1）把血水全泡出來， 這樣煮出來的牛排沒那麼膻了（約需要3個小時）。

3、取一個高壓鍋， 把泡乾淨的牛排撈起放到鍋裡， 加入調料A中的鹽、薑、紅蔥、八角、蒜頭瓣、生抽、蠔油、料酒， 再加適量的清水， 加蓋加熱壓15分鐘左右。

4、煮好後， 自然晾涼放氣， 用筷子紮一下牛排， 可以輕鬆紮透就可以了。

5、把紫蘇和薄荷切成細絲， 泡紅辣椒剁碎備用。

6、鍋燒熱， 倒入少量油， 把泡紅辣椒、薑絲和蒜蓉下到鍋裡爆出香氣。

7、把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內， 大火煮開。

8、放兩張魚香葉一起煮10分鐘， 讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香。

9、把浸泡好的海螺清洗乾淨， 倒入鍋內與牛排一起煮， 保持大火煮至每個螺都開了口， 淋入料酒。

10、最後放入紫蘇和薄荷， 再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可， 試下味道， 適當加鹽調味即可。

二、牛排牛骨煲 ——製作流程

一、煎牛排

原料：

牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片

做法：

(1)將解饞牛排切成10克重的小塊， 逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片， 隨即用刀斬幾下， 再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖， 取出醃五分鐘， 再用蛋糊塗拖;

(2)解饞牛排下熱油鍋兩面煎成金黃色， 烹上辣醬油和蕃茄 沙司， 翻幾下出鍋裝盆， 配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。

二、解饞牛排牛骨煲

材料：

牛排1片(約6兩)、紅蘿蔔1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙。

做法：

(1)先將解饞牛排牛骨煲用槌肉器拍松， 再用醬油醃10分鐘上色後放入冰箱。

(2)把紅蘿蔔用挖球器作出球狀，

(3)取一隻平底鍋， 放入奶油加熱融化， 再把解饞牛排牛骨煲放入兩面煎黃， 取出後擺在盤中， 再把所有蔬菜放入。 食用前淋上黑胡椒醬， 即完成。