番茄醬裡脊肉的做法，酸甜味美

平時很多人吃肉喜歡豬裡脊肉， 不膩， 特別是小孩子也適合吃裡脊， 裡脊肉做法很多， 番茄醬裡脊肉的口味很獨特， 酸酸甜甜的很是好吃， 另外大家也可以學習糖醋裡脊的做法。

一、番茄裡脊

材料

裡脊， 番茄醬， 糖， 鹽， 麵包屑， 澱粉， 雞蛋黃

做法

1.1裡脊洗淨， 片成和刀背薄厚差不多的大片。 放在碗中加入少許鹽， 雞粉抓勻醃制二十分鐘。

2.2番茄醬加糖， 水調勻， 再適量加入一些鹽， 俗話說要想甜加點鹽， 因為是甜口的菜， 鹽能更突出甜味

3.3用三個盤分別放入1：1的麵粉和澱粉調勻：雞蛋黃液；麵包屑。

4.4把肉片雙面先沾上麵粉按實， 再放入蛋黃液裡沾勻， 再沾上麵包屑， 當然都是雙面的， 用手按實， 拎起不掉屑為宜。

5.5勺內加入豆油， 燒到200度左右， 有電磁爐更好， 上面有溫度的顯示。 把肉片放入鍋內， 外層微有定型轉到3成熱的小火把內部炸透。

6.6炸好後取出控油， 切成均勻的小條擺入盤中。

7.7把油倒出， 倒入調好的番茄汁， 攪動至起泡， 加入適量水澱粉調勻起稠後加些明油關火， 把汁淋在裡脊上即可

二、番茄裡脊

材料:

豬裡脊300克， 鹽1/2茶匙， 胡椒粉1/4茶匙， 料酒1茶匙， 麵粉3湯匙， 生粉1湯匙， 番茄沙司2湯匙， 白醋3湯匙， 白糖3湯匙， 蒜末1茶匙

做法:

1. 將裡脊切成粗條狀， 放入碗中， 加入鹽， 胡椒粉， 料酒抓勻後醃制20分鐘.

2. 將麵粉和生粉混合， 倒入適量水調成粉漿(能薄薄掛住肉條， 不會很厚)

3. 將粉漿倒入肉中， 抓勻.

4. 鍋中倒入足量油， 大火燒至六成熱， 轉中小火， 逐個將肉條放入， 炸約一分鐘撈出瀝油.炸完後， 將鍋裡的油開大火繼續加熱， 油溫八九成熱時， 倒入肉條複炸片刻至金黃色， 撈出瀝油.

5. 將番茄沙司， 白醋和糖混合成調味汁兒.

6. 鍋中留少許底油加熱， 將調味汁兒和蒜末倒入， 小火加熱至沸騰， 倒入炸好的裡脊肉條， 翻炒均勻即可出鍋.

三、糖醋裡脊

主料：豬裡脊肉250克。 白糖25克， 麵粉10克， 紹酒15克， 芝麻油10克， 醬油25克， 醋25克， 蔥段5克， 熟菜油750克(約耗50克)， 精鹽1克。

做法:

1、裡脊肉批成0.5釐米厚的大片， 用刀輕輕排剁一下， 改成骨牌塊入碗， 放紹酒5克和精鹽捏勻， 用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。

2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒鍋置中火燒熱， 下菜油燒至六成熱(約150℃)時， 將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出， 待油溫升至七成熱(約175℃)時， 複炸1分鐘， 1撈出瀝油， 鍋內留底油， 放入蔥段， 煸出香味， 肉塊下鍋， 迅速將調好的汁沖入鍋內， 顛翻炒鍋， 待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。