豆腐大蔥的做法是什麼

大蔥是一種營養極其豐富的蔥， 大蔥的味道比較刺激， 所以用大蔥做菜的時候一定要注意綜合。 豆腐是以黃豆為主的食物， 熱量低， 和大蔥搭配味道更佳， 豆腐大蔥的做法很簡單， 也很多。

1.將大塊的豆腐切成小方塊， 鍋中放油， 五成熱時放入豆腐塊， 小火煎制， 要不斷晃動， 以免豆腐黏鍋。 大蔥切斜段。 紅辣椒切段去籽， 鍋中留油， 煸花椒， 發黑後取出花椒粒。 放入紅辣椒煸炒， 出香味後放入大蔥煸炒， 加入耗油， 大蔥略軟厚放入豆腐塊， 倒入濃湯略燉， 湯汁濃稠後出鍋， 撒上枸杞。

2.豆腐切成片。 大蔥白切成大片。 鍋中放油， 加入豆腐片煎至金黃撈出瀝油。 鍋中留底油， 下入泡椒煸炒出紅油。 下入豆腐煸炒均勻。 加入醬油 糖翻炒均勻， 倒入適量的水， 燒開轉小火燜至3分鐘， 加入大蔥翻炒均勻後加入鹽和雞精調味即可。

3.豆腐切成小方塊。 把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。 薑、蒜切碎， 蔥切段備用。 炒鍋上火， 倒入食用油燒熱， 煸香薑蒜末。 放入麵醬和剁椒煸香。 放入豆腐炒炒。 調入生抽、老抽、雞精翻炒均勻， 放入大蔥翻炒兩下即可出鍋。

4.熱鍋涼油， 放些蒜末， 而後蔥段。 炒幾下， 放豆腐塊， 豆腐倒入後先不要動， 等定型後再翻動， 炒成豆腐表面緊繃， 略微金黃色。 放些適量醬油， 炒幾下， 加些許水， 燉兩分鐘， 收湯即可出鍋。