四類健康素食 輕鬆“貼秋膘”

綠菜為主， 補維生素

夏季飲食， 人們大多以瓜果類為主， 其中類胡蘿蔔素和B族維生素含量不高。 所以立秋後可選擇應季綠葉菜，

發酵食物， 幫助消化

夏天人們食欲不振， 又多吃寒涼， 胃腸消化功能較弱。 秋天不妨多吃些發酵食物， 如饅頭、醪糟、優酪乳、豆豉等。 食物在發酵過程中， 既消除了食物本身的抗營養物質， 又利於消化吸收， 還會產生維生素B12， 這種物質在體內以輔酶的形式存在， 能促進碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝， 防止毒素產生。

薯類為先， 預防肥胖

薯類食物屬於粗糧， 富含B族維生素， 鉀、鎂等礦物質含量也豐富， 另外它還含有豐富的膳食纖維， 能促進腸道蠕動， 預防便秘及由此引發的多種慢性病，

蒸拌菜做主打， 降低熱量

秋天人們胃口大開， 一不留神容易吃多。 可以試試把菜蒸熟了以後熱拌， 像茄子、西蘭花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸， 好看好吃， 熱量不高， 營養還不流失。 蒸拌菜不能蒸老了， 三分鐘立即停火， 放涼後就可以拌了。 拌的時候， 根據自己的口味， 加芝麻醬和蒜、亞麻籽油和香油、番茄醬等等都可以。