滷味毛豆的家常做法，關於毛豆中的營養

毛豆是一年四季中， 天氣最熱時出現的農作物， 毛豆的外表有層小小的絨毛， 但是這種絨毛不扎手非常的柔軟， 新鮮的時候翠綠可愛， 煮好後是發黃色的， 但是不同的做法會讓毛豆的顏色發生不同的變化， 滷味毛豆也是很受歡迎的一道美食， 可以補充膳食纖維， 改善便秘， 起到降血壓降血脂的功效。

毛豆的營養價值

1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 可以改善大腦的記憶力和智力水準

3、毛豆中含有豐富的食物纖維， 可以改善便秘， 降低血壓和膽固醇

4、毛豆中的鉀含量很高， 夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降

鹵毛豆

材料

鮮毛豆角1000克。 調料精鹽45克， 蔥段20克， 薑片10克， 料酒10克， 味精5克， 五香料包1個(內裝花椒， 八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。

做法

1、將毛豆角摘下， 用清水洗淨。

2、鍋內放入清水1500克， 加上精鹽25克， 蔥段10克， 薑片5克， 燒開後放入毛豆角， 用中火煮熟撈出，

3、鍋內換清水1500克， 加入剩餘的精鹽、蔥、薑， 再加味精、料酒、五香料包， 燒沸後煮10分鐘， 倒入盆內， 放入煮好的毛豆角鹵12小時即成。

材料替換

毛豆可用紅腰豆替換， 稱為鹵腰豆。

口味變化

調味料去掉香料包， 加花椒、辣椒節， 成為辣香毛豆。

鹵毛豆

材料

新鮮毛豆300g、鹵料10g、鹽

做法

1.提前將原料準備好， 毛豆清洗乾淨

2.鍋內倒適量清水將毛豆、鹵料和鹽放入鍋中煮熟

3.煮熟後出鍋即可食用

小訣竅

廚房小貼士

1.菜菜屋喜歡滷味的毛豆， 所以放了一包自己配的鹵料， 如果嫌麻煩也可以直接用鹽煮