這些下酒菜有“毒” 最適合的下酒菜

如今聚餐的機會越來越多， 為此， 健康飲食欄目的撰稿人給大家介紹一個健康生活小常識：喝酒時不能吃哪些菜呢?換句話說， 哪些菜不能做下酒菜呢?

這些下酒菜有“毒”

一、臘腸和鹹肉。 有些人喜歡喝酒時點上一盤臘腸或鹹肉， 認為吃一口鹹肉或臘腸， 再喝一口小酒， 是一件很美的事。 酒雖然喝起來滋味綿長， 但喝得過多， 就會暗藏著健康隱患。 而薰制的臘腸和醃制的鹹肉中含有大量的亞硝胺， 當酒和這兩種食物溶解在一起時， 患胃癌和食道癌的風險就會加大。 這個健康生活小常識， 可是健康養生專家告訴我的，

你一定要記住哦!

二、烤肉烤串。 一到夏天， 就有三五成群的人喜歡到路邊灘或烤肉坊吃烤串， 以為吃著烤串喝著啤酒既涼爽又過癮。 吃燒烤能喝啤酒嗎?答案是：堅決不行的。 大家不知道， 這種吃法對身體的害處是非常大的。 因為， 大多數食物經過長時間的燒烤營養成分和蛋白質就會流失了， 還很容易產生致癌物。 而酒精會擴張消化道的血管， 也會破壞胃黏膜， 這時食用的烤串很容易就被吸收， 人體患癌的幾率就會增加。 這哪裡是健康生活小常識， 這分明是關係到身體健康的大道理啊!

三、涼粉涼皮。 很多人喝酒時喜歡吃粉條、涼皮或涼粉， 認為酸辣爽滑的涼粉和涼皮是非常好的下酒菜。 其實， 這個愛好和習慣是錯誤的，

也是有損身體健康的。 專家提醒我們， 喝酒後不宜吃涼粉。 因為加工涼粉或涼皮時， 會加入大量的明礬， 而明礬又起著收斂的作用。 喝酒時再吃這類食物， 就會減緩血液迴圈的速度， 並延長酒精在血液中停留的時間， 對身體的危害是相當大的。 還有一個原因就是明礬和酒精都需要肝臟來排毒， 這兩種食物搭配在一起就會增加肝臟的負擔。 這個健康生活小常識， 對於經常喝酒的人來說， 具有十分重要的作用。

四、生魚刺身。 有些人喜歡吃生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮， 認為這是上好的下酒菜。 海鮮能生吃嗎?專家一語中的：這是對身體有害的食用方法。 因為這些生冷海鮮中， 含有大量的硫胺素酶， 它會破壞維生素B1。

這些生冷海鮮中的硫胺素酶只有在加熱60度時才能失去作用。 如果經常食用這些食物， 就會造成維生素B1的缺乏。 要是喝酒時大量食用這些生冷海鮮， 維生素B1的缺乏就會更加嚴重。

最適合的下酒菜

最佳下酒菜之一：青椒炒豬肝

酒精要在肝臟中分解， 而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。 豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品， 同時， 還含有維生素B2和多種微量元素， 可以加速酒精分解。

有人擔心動物肝臟的膽固醇含量太高。 其實， 含膽固醇的食物不會直接變成血液中的膽固醇， 需要一個吸收與合成的過程。 最好的辦法就是在吃各種肝臟時， 與富含膳食纖維、維生素和微量元素高的蔬菜、水果和五穀雜糧等食物一起吃。

比如， 青椒炒豬肝等， 既加速了酒精的分解， 又有效避免了增高血脂、罹患動脈粥樣硬化的風險。

最佳下酒菜之二：糖醋類菜肴

酒的主要成分是乙醇， 進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外， 這樣就會加重肝臟的負擔。 而糖對肝臟及血液迴圈有一定的保護作用， 因此做下酒菜時， 最好有一兩款甜味菜， 如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋裡脊、糖醋花生米等。

最佳下酒菜之三：蒜蓉蒸扇貝

貝類營養均衡， 在飲酒後和宿醉時使用， 其解酒功能十分突出。

以扇貝為例， 它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論， 而且， 由於含有均衡的必需氨基酸， 不會對肝臟造成負擔，

能夠促使肝臟恢復功能。 因此， 在喝酒時吃一些貝類食物， 如蒜蓉蒸扇貝等， 可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後， 活化肝臟的解毒作用。

最佳下酒菜之四：咖喱菜肴

咖喱類菜肴中都含有薑黃， 可增進食欲。 在中國和印度， 薑黃是傳統的草藥， 自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。 薑黃中含有薑黃色素， 它具有解毒、促進膽汁分泌的作用， 咖喱類的菜肴， 如咖喱雞、咖喱牛肉等， 對於因酒精造成的肝臟損傷非常有效。