蝦子一般煮多久才熟

2019-02-27

蝦子這種食物是可以和很多食材放在一起煮的，這樣的話就可以使得食材當中的味道變得更加鮮美一些的，不過很多人在烹飪蝦子的時候就會感覺到煮不熟的，會讓味道不是那么好的，其實對于蝦子來說還是需要煮一段時間的，只有這樣才可以使得蝦子當中的肉質更加的入味一些的，防止味道單調。

1、蝦洗凈后去筋;

2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)

3、撈出控干油備用;4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;

5、鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻;

6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味;

7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;

8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;

9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘，即成。

制作貼士

1)必須使用椒鹽。

2)一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。

3)炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。

在步驟(4)中，由于蝦的外側被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起。

這道菜一定要做好后趁熱吃，

蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補鈣哦。

如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。

做法三

制作食材

蝦椒鹽蒜蓉

姜末干辣椒雞精

制作流程

1、蝦先洗干凈，用漏勺控干水分。

2、蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。 3、鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。

4、鍋子洗干凈，燒干后倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

5、再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，再翻動幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。

做法四

制作食材

食鹽，料酒，椒鹽

制作流程

1，把大蝦后背剪開挑出腸線，沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鐘就成;

2，油鍋加熱到9成熱，倒入腌好的大蝦，炸上1、2分鐘撈出;

3，油鍋再加熱到9成熱，把炸了一遍的蝦倒入，再炸2分鐘，控油撈出;

4，裝盤，均勻撒上椒鹽