用罐頭瓶醃酸菜的方法

在農村會有很多人在秋天醃酸菜， 到了過年的時候正好吃， 不過在城裡有很多人家裡不具備可以醃酸菜的大缸， 也就會放棄自己操作。 在市場上買的酸菜總是沒有自己製作的好吃， 其實可以用罐頭代替大缸來醃酸菜。 本文介紹了用罐頭瓶醃酸菜的詳細方法， 想要學習的就來看看吧。

一、罐頭瓶醃酸菜的方法1

1、白菜厚的地方片一下， 切成細絲。

2、然後撒少量鹽， 不要太多， 要不成鹹菜了， 出水了用手擠幹， 放到罐頭瓶中， 封好口， 放到溫度25度左右的地方， 十天以上食用。 東北大酸菜， 醃好了~

二、罐頭瓶醃酸菜的方法2

1、準備幾個罐頭瓶口大口小都可以， 口大的裝菜和取菜時比較容易， 但是， 不管口大口小， 一定要保證蓋上蓋子是密封的。

2、洗白菜：將白菜一葉葉的掰開， 放在水裡洗一下， 如果白菜太脆， 就在水裡放一點鹽， 把白菜稍淹一下。 提示：選白菜最好不要選太大的。

3、切菜：待白菜幫有點軟了就開始切白菜。 首先要片菜：每個白菜幫至少要片兩刀， 一般是片三刀， 這樣切出來的酸菜絲細， 吃起來口感特別好。

4、脎水：放在盆裡撒上鹽淹一下， 待白菜被淹倒， 白菜水被脎出水來後， 就把水攥出來。

5、裝瓶， 裝滿， 然後壓一壓，

6、蓋蓋：如果是小口的罐頭瓶， 直接把蓋子擰上就可以了。 如果是大口的瓶子， 最好把瓶口封一下， 我就是用保鮮膜， 或者是保鮮袋來密封的。 上面再把蓋子擰上。

7、放存：放到陰涼處就可以了。 如果溫度高一周左右就發酵了。

三、罐頭瓶醃酸菜要倒著放的原因

排掉瓶子裡的氣， 都是將封口用塑膠膜或者保鮮膜加蓋子密封起來， 瓶子的最上面一層放的是是醃菜的鹽水。