燉菜怎麼做
燉菜是北方人都喜歡的一道菜， 其實燉菜在選擇材料方面的要求是比較低的， 材料要求不高， 但是同樣可以煮出別樣的味道， 這個就是北方人都深愛它的緣由。 燉菜， 對於南方人來說， 就是有點是盤菜的樣子， 就是將很多種食材放在一起燉煮， 這樣的味道讓北方的人們都非常的喜愛。
燉菜的做法相對來說是比較簡單的， 花樣方面也是層不不窮的。 材料要求並不太高， 下面為大家簡單的介紹兩種比較普通的燉菜， 有興趣想學習的朋友可以往下看看。
燉菜大全
東北人對燉菜情有獨鍾， 一是省事，
一、小雞燉蘑菇
原料：小仔雞750克至1000克， 幹蘑菇、蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。 製作方法：
①將小仔雞洗淨， 剁成小塊。
②將幹蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗淨待用。
③大火加熱炒鍋中的油， 放入仔雞塊翻炒至雞肉變白， 放入蔥段、薑處、香葉、大料和幹紅辣椒一起爆炒出香味。
④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽， 炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。 ⑤湯汁沸騰改中火， 燉10分鐘， 放入幹蘑菇再燉 50分鐘， 湯汁收濃即可。
二、豬肉燉粉條
主料：五花帶皮豬肉500克、粉條100克， 大白菜葉250克、香菜10克。 輔料：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、薑塊。
1、將豬肉用火燎去皮上的毛， 放溫水中刮洗乾淨， 切成4釐米長、3釐米寬的塊， 拌少許醬油， 下七成熱的油中炸至金黃色， 倒入漏勺， 控淨油分。
2、用溫水浸泡粉條， 洗淨泡軟備用;白菜葉洗淨， 切成8釐米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋， 紮緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中， 加紹酒、白糖醬油、蔥段、薑塊、調料袋， 添湯， 旺火燒沸， 撇淨浮沫， 轉小火燉至熟爛， 加入白菜段， 下精鹽、味精調整好口味， 揀出蔥段、薑塊和調料袋， 撒香菜末， 出鍋裝碗上桌。 湯濃味醇， 酥爛鮮香。
上面向大家具體的介紹了燉菜的做法， 以上是比較簡單的兩種， 相信很多人在閱讀的時候就已經被燉菜給誘惑到了。
