蒸小龍蝦是那麼做的？
現在小龍蝦比較盛行， 而且很多人也比較愛吃小龍蝦， 小龍蝦的個頭非常大， 營養價值也非常高， 比較受人歡迎， 平時小龍蝦除了可以做麻辣的， 還可以做清蒸的小龍蝦， 在做的時候需要把小龍蝦的後背打開， 放上蒜蓉和辣椒上鍋清蒸的時候會更加入味。
材料
清蒸小龍蝦應選用個頭大的小龍蝦， 將蝦按家庭製作潛江五七油燜大蝦中的方法處理， 這樣處理一個可以熟得快， 二個是方便吃的時候手剝殼。
做法
第一步：將生薑切片排放在蒸籠裡作為墊料。
第二步：將處理好的蝦碼放在薑片上， 然後在蝦上面均勻地噴上料酒。
第三步：蒸20分鐘， 菜成。 吃的時候根據個人口味可以沾薑醋也可以完全吃原味。
小訣竅
原料的處理：
將蝦放在清水中漂洗， 並用牙刷刷乾淨蝦體。 然後把小龍蝦捉住， 剪去兩隻大夾的前端尖鉤， 一是為了防止它夾人， 二是為了好入味；去腸， 蝦的尾部有三片尾翼， 捏住中間一片， 一擰一拉， 腸子就出來了；再後就是從蝦頭部外殼的約1/2處（為了有效地保持蝦黃， 可盡可能少剪一些）剪開， 注意不宜直接剪斷， 在欲斷未斷時往外一拉， 可將蝦頭部的沙囊一起帶出， 就是那黑黑的一團物質， 注意保留蝦黃；最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部， 一是為了好入味， 二是吃的時候好剝殼。
