清蒸鯽魚放上這個鮮美無比

鯽魚有健脾、開胃、通乳、除濕的功效。 非常適合營養不良、脾胃虛弱、飲食不香的人食用。 孕婦產後乳汁缺少也可以食用。 關於鯽魚的烹飪做法有很多， 但是清蒸是最健康的， 清蒸保持鯽魚了原汁原味， 魚肉細嫩鮮美， 味道特別好， 保留了本身的營養。

清蒸鯽魚的製作方法

所需食材：

主料：鯽魚（400克）

輔料：肥膘肉（50克）火腿腸（50克）冬筍（50克）香菇（幹）（25克）

調料：鹽（5克）料酒（25克） 大蔥（25克） 薑（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）

製作工藝

1. 將鯽魚處理乾淨， 在它的兩側斜刀切紋。

2.肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片， 蔥一半切段， 一半切末， 薑切片， 香菜切末， 香菇一分為二。

3.鯽魚放入開水中氽燙後撈出， 瀝幹水分， 加入料酒（部分）和鹽醃制。

4. 另取一口鍋放入油， 燒至七分熱時放入蔥末、薑末爆香並淋在魚身上；

5.冬筍片、香菇氽湯後與火腿一同擺在魚身上， 蔥段、薑片擺在最上面， 加入鹽、料酒、味精和湯，

6. 揀出蔥段、薑片即可。

烹飪方法：

1.將魚宰殺洗淨， 在魚體兩面劃上花刀， 放在抹過油的盤子上。

2.辣椒洗淨切絲。

3.薑洗淨切片。

4.蔥洗淨後1棵切絲， 另2棵打成蔥結。

5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中， 放入蔥結、薑， 蒸10分鐘。

6.魚蒸好後取出，

7.在炒鍋內燒熱香油和食用油， 淋在魚上即可。

特點：

口味清淡， 魚味鮮嫩。

因為魚露的鹹、鮮度高， 所以不用放鹽和味精。