蠶豆炒火腿的做法是什么？

蠶豆大家都不陌生， 蠶豆中的營養物質是很豐富的， 蠶豆中含有很多的微量元素以及人體所需的維生素， 而這些營養物質中都含有人體大腦和神經組織比較重要的組成部分， 經常食用可以增強人的記憶力， 對大腦是非常有好處的， 蠶豆在平時的吃法是非常多的， 蠶豆炒火腿就是很常見的吃法。

蠶豆炒火腿的做法

主料：蠶豆(300克) 火腿(75克)

調料：鹽(2克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 黃酒(3克) 淀粉(蠶豆)(3克) 色拉油(20克) 雞油(10克)

制作工藝

1. 將蠶豆除去豆眉， 用冷水洗凈， 在沸水鍋中略焯， 再用冷水漂涼;

2. 熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米見方的丁;

3. 炒鍋置中火， 下入熟豬油， 燒至四成熱， 將蠶豆倒入煸炒10分鐘;

4. 再把火腿丁落鍋， 隨即放入清湯100毫升、白糖和精鹽， 略滾;

5. 再加入味精， 用濕淀粉勾芡， 顛翻炒鍋， 淋上熟雞油， 裝盤即成。

提示

1. 熟火腿宜選用中腰峰切厚片改丁;

2. 蠶豆要鮮嫩， 不必剝皮，

3. 此菜必須選用鮮嫩的早熟蠶豆， 是春末夏初的一道時令性極強的佳肴。

吃蠶豆的好處與壞處

1、吃蠶豆能健腦益智

健腦益智是人們吃蠶豆的最大好處之一， 它含有的鈣、磷以及鋅等微量成分可以直接作用于人類的大腦神經，

2、吃蠶豆能美容

美容也是人們吃蠶豆的重要好處之一， 蠶豆中含有一些膳食纖維它們能清理人體內積存的多種毒素， 而蠶豆中含有的維生素和胡蘿卜素以及磷脂類物質， 也可以促進人類身體的新陳代謝， 也能加快皮膚細胞再生， 平時適量食用可以讓皮膚變得越來越好， 從而也就起到了不錯的美容作用。

3、吃蠶豆的壞處

平時人們吃蠶豆雖然有多種好處， 但是也有一定的壞處存在， 因為蠶豆這種食材中含有一定數量的過敏原， 那些過敏體質的人群食用以后就會出現多種過敏反應， 對身體健康不利， 另外蠶豆還不能過量食用， 過量食用以后會容易引發腹脹或者腹痛。 最后還有一點， 就是那些有蠶豆病病史的人群， 應該遠離蠶豆， 以免讓舊病復發。