蛋黃粽子的做法和配料

蛋黃粽子是比較受歡迎的一種口味粽子， 蛋黃營養豐富， 可以補充人體蛋白質， 蛋黃有利於消化， 蛋黃粽子的做法也比較簡單， 一學就差不多會做了， 很多人不知道蛋黃粽子的配料是怎麼調配的， 知道蛋黃粽子的配方後自己也可以在家做了， 蛋黃粽子的做法和配料是怎樣的？接下來我們來看看吧。

一.食材

圓糯米1000克， 咸蛋黃一包， 紫薯300克， 小棗100克， 葡萄乾50克。

二.製作步驟

1、準備好原材料。 紫薯提前蒸熟碾成泥， 糯米提前泡5個小時左右。

2、粽子葉放入鍋裡煮一煮。

3、將鹹蛋黃表面裹上紫薯泥。

買來的鹹蛋黃最好在表面噴灑一點點白酒， 然後入烤箱烤一烤再用， 殺菌除腥味。

紫薯泥是提前將紫薯蒸熟攆成的泥， 如果太幹的話可以加一點點溫開水調成幹濕合適的泥， 加入紫薯泥可以綜合鹹蛋黃的鹹， 另外因為粽子是糯米做的， 糯米是屬於升血糖比較快的食物，

加入富含膳食纖維的紫薯泥， 就能延緩餐後血糖上升的速度， 同時也增加更多的營養， 這樣吃起來比單一的糯米粽子要健康很多。

4、粽子葉的兩端用剪刀剪掉， 包的時候比較窄的粽子葉需要兩片一起包。

5、將粽子葉從葉尖的一端裹成漏斗形，

裝入一部分糯米， 加入適量小棗和葡萄乾， 放入紫薯鹹蛋黃球， 然後再裝入糯米、小棗、葡萄乾。

6、填滿壓緊， 然後粽子葉從一端包過來， 充分包住一個角。

7、另一個角也包裹好， 剩下的粽子葉長度順著兩個角纏繞， 充分包裹， 形成三角形。

8、用線纏好。

9、放入高壓鍋裡，

水沒過粽子， 煮一個小時左右， 水開後改為中小火煮。 也可以用電壓力鍋煮， 或者普通鍋煮， 普通鍋煮的話建議煮兩個小時左右。

三.注意事項

注意粽子的保質期。