胃不好吃掛麵好嗎？要懂得正確吃法！

胃不好的人去看醫生， 有的醫生會建議大家主食吃麵食， 由此可知麵食對胃部健康是有好處的， 的確如此， 麵食更加容易消化， 不會給胃部造成很大負擔， 因此胃不好的人可以吃掛麵的。

1、“胃不好多吃面”的說法有一定道理。 一般來說， 麵食要比大米做成的食物更好消化一些， 這是因為二者雖然同屬澱粉類食物， 但所含的澱粉構造不一樣， 導致消化的結果不一樣。 尤其是發麵食品， 對胃酸多的人來說， 應該多吃一些， 因為發麵時所用的蘇打屬於鹼性， 可以中和過多的胃酸。

2、吃麵食能養胄， 但麵食是否易消化， 跟加工方式有很大關係。 腸胃不好、消化不良的人最適合常吃發酵麵食。 面經過發酵後， 其滯氣之性就會達為減輕， 從而避免胃部發生脹氣， 而且更助於人體消化。

3、用酵母發酵的麵食， 還會大大增加它的營養價值， 經酵母發酵後的饅頭、麵包所含營養比大餅、麵條等沒經過發酵的麵食要高出3～4倍， 蛋白質近2倍。

4、身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人， 更適合吃這類食物。 同樣， 早餐最好吃麵包等發酵麵食， 因為其中的能量會很快釋放出來， 讓人整個上午都幹勁充足；但對於要減肥的人來說， 晚餐最好少吃饅頭， 以免發胖。

5、發麵時， 要使酵母充分發揮作用， 可加入少量食糖， 但最好不要過量， 否則反而會抑制酵母菌生長繁殖。 一般食糖與酵母的比例為1∶1， 酵母的使用量為麵粉重量的1.5%~2%時， 發酵效果最佳。