吃素有好處也有壞處，每個人都該瞭解

現在三高等富貴病越來越多， 人們開始意識到吃太多肉對身體沒有好處， 反而對身體有害。 所以吃素的風潮就來了， 有些人為了養生， 一點肉都不吃， 全吃素的， 這樣真的好嗎？其實吃素對身體有好處也有壞處， 不能片面地看待， 好壞都要瞭解， 根據自己的身體狀況來取捨， 才是對自己最好的。

一、吃素的好處

1、可以攝取更多的膳食纖維

素食的一個顯著的特點是膳食纖維攝入量較多。 來自粗糧、蔬菜、水果的膳食纖維可以促進腸道的蠕動， 幫助保持腸道水分、軟化大便、保持大便通暢， 促進體內毒素的及時排出， 因此可有效地預防便秘、衰老和癌症等的發生。 流行病學調查研究顯示， 素食者的肺癌、結腸癌、直腸癌的發病率比非素食者低。

2、控制脂肪的攝入量

素食比較容易控制脂肪的攝入量。 豆製品、穀類以及雜豆類、菌菇類食物中所含的蛋白質是素食者所需蛋白質的主要來源。 相對於動物性食品， 這些植物性食品中飽和脂肪酸、膽固醇的含量明顯偏低。 而且， 其所含脂肪酸均為不飽和脂肪酸烹調方法也較少採用煎、炸、紅燒等方法。 這樣， 素食者膳食中脂肪酸的攝入總量， 就會明顯低於常吃動物性食物的人群。

3、優質蛋白質

素食者飲食中蛋白質的來源雖然以植物蛋白為主， 但來自豆製品的大豆蛋白和來自菌菇類的蛋白都屬於優質蛋白， 如果搭配合理， 大豆蛋白和米麵等主食的植物蛋白同時混合食用， 可以顯著提高蛋白質的利用率。 因此， 從蛋白質營養的角度來講， 素食可以滿足機體對蛋白質質與量的需求。

二、吃素的壞處

素食最大的缺陷， 就是容易造成體內維生素B12的缺乏。 維生素B12的功能很多， 維生素B12缺乏時， 導致四氫葉酸、琥珀酸輔酶A生成減少， 以致DNA合成缺陷和血紅素的合成障礙而致巨幼細胞貧血的發生。