鹹肉怎麼做好吃呢

鹹肉是醃制過後的肉， 鹹肉吃起來比較乾燥， 但是鹹肉也有獨有的風味， 非常有特色。 鹹肉的做法比較多， 不僅可以直接炒， 還可以用來做湯， 都是別有風味的。 鹹肉做湯最好提前泡一泡。

1.鹹肉火腿白菜湯

把大白菜、鹹肉、火腿和鹹菜切成絲， 粉絲水發， 鹹菜絲沖洗一下；鍋置爐上， 用大中火， 放鹹肉， 煸至剛剛出油的狀態， 不要煸得太過火；倒入火腿， 再煸片刻；倒入鹹菜， 爆1-2分鐘；加入約小半鍋水， 轉慢火熬約20分鐘， 讓裡面的材料出味；加入粉絲， 再煮約10分鐘；倒入大白菜絲， 開大火；煮至大白菜絲斷生， 加胡椒粉和芝麻油， 攪拌幾下可出鍋。

2.蒜泥鹹肉

鹹肉洗淨， 切薄片。 切好的肉片擺盤。 盤內倒入適量的料酒， 放入蒸鍋內， 蒸15分鐘， 至熟。 胡蘿蔔洗淨， 切圓片。 用牙籤做成花朵狀。 蒸好的鹹肉， 取出後倒掉盤內的水。 以胡蘿蔔花裝飾。 撒上適量的蔥花。 大蒜去皮， 洗淨後剁碎。 取一隻小碗， 加入蒜泥， 生抽， 陳醋， 香油， 油辣椒。 （因為鹹肉本身已經比較鹹了， 所以不加鹽）。 食用時， 蘸取拌好的蘸料。 （亦或把蘸料， 倒在鹹肉上）。

3.鹹肉冬瓜湯

鹹肉切片放清水中浸泡， 除去過多的鹹味。 扁尖筍切段清水中浸泡15分鐘， 去除多餘鹹味。 冬瓜去皮， 洗淨切片。 鍋中熱油， 5成熱時放薑片煸香， 放鹹肉、扁尖筍翻炒2分鐘， 放入一勺料酒去腥。 放入一大碗水， 大火煮沸， 轉小火煮10分鐘， 下冬瓜片煮至冬瓜斷生軟熟。 放入蔥花拌勻即可。