海參湯的做法大全有哪些？

海參營養價值高， 富含多種人體所需的營養物質， 如鈣、鐵、磷等具有很好的補腎壯陽， 益氣補陰效果， 而熬制海參湯， 其實也是比較方便簡單的食用方法， 對健康是比較好的。

一、熱泡法

先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開， 再加蓋燜泡4-5小時)， 再從腹下開口取出內臟， 然後換上新水， 上火煮50分鐘左右， 用原湯泡起來， 過24小時後即可。 平時一般用熱水泡發， 比較快。

二、冷水發泡法

1、將海參浸入清水內， 約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜， 然後再換清水浸泡， 待泡軟後即可加工食用。 此法在熱天要多換幾次水， 並經常注意是否已變軟。

2、泡發海參時， 切莫沾染油脂、堿、鹽， 否則會妨礙海參吸水膨脹， 降低出品率， 甚至會使海參溶化， 腐爛變質。 發好的海參不能再冷凍， 否則會影響海參的品質， 故一次不宜發得太多。 漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵。 譬如國內的知名品牌福臨門海參， 其漲發往往可以達到8倍以上。

3、自己發泡幹海參， 應先將幹海參在爐火上略微烘烤， 再以溫水浸泡一夜， 如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮， 並以清水煮半小時， 然後熄火浸泡。

4、每天煮每天泡， 反覆五至七天， 直到海參柔軟、漲大再取出， 雖然手續繁瑣， 但過程中未含添加物， 不僅安全、衛生， 且久煮不爛， 比現買的好吃。

5、海參遇油易爛， 所以浸泡海參的器皿一定要乾淨， 尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參， 否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。

三、營養價值

海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成份， 其蛋白質含有18種氨基酸,富含牛磺酸、硫酸軟骨素,刺參粘多糖等多種活性物質， 鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素。 海參中蛋白質是水溶性蛋白質， 極易被人體消化吸收， 具有較強的補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功效， 可用於心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽痿、神經衰弱、再生性貧血等疾病的輔助治療。 中醫認為:海參性溫補， 適宜長期食用， 是強身健體、延緩衰老的最佳食品。