石斛老鴨湯

石斛老鴨湯這種食物的制作方法是比較簡單的， 只要我們準備好老鴨、石斛， 然后將石斛進行泡發， 在將老鴨清洗干凈切塊， 然后將老鴨跟石斛放進鍋里面， 大火滾10分鐘后， 用小火煮1.5小時就可以了。

所需材料

老鴨500克(看到鴨肉本身帶褐紅色的， 最好就是買半邊)， 石斛10克， 枸杞和圓肉各5克， 少許鹽。 [1]

制作方法

1、將買回的半邊鴨洗干凈， 特別是內臟， 要處理干凈。 切成塊狀。 2、把石斛洗干凈， 然后用冷水浸泡5分鐘。 也把枸杞和圓肉準備好。

3、洗干凈瓦鍋， 將切好的老鴨放進鍋內， 加上水， 放入石斛， 枸杞， 圓肉。

4、大火煮滾5分鐘后改稱中火， 熬煮1.5小時后關火， 過30分鐘再打開蓋子。

食用須知

石斛是一種藥材， 微寒味甘， 它有益胃生津、滋陰清熱的功效， 可用于口干煩渴、食少干嘔、病后虛熱、目暗不明等癥狀。

傳統中醫認為， 鴨子肉較為清涼降燥， 但又營養豐富， 適宜“涼補”， 因此在燥熱的夏季用老鴨煲湯來調補、食療時最為適用。

菜品特色

石斛藥材味并不重， 喝湯時還有點微甜的回味。 而湯經過個把小時的燉煮后把鴨子的鮮香都燉入湯內， 而鴨肉也不至于太柴， 依舊有點嚼勁。 兩者同熬能補充過度消耗的營養， 又可以除暑濕。 [2] 對于口干煩渴， 食少干嘔， 病后虛熱， 目暗不明有良好效果。