雪魔芋燒鴨的簡單做法

你， 確定是個吃貨嗎?那麼， 你喜歡吃燒鴨嗎?你瞭解燒鴨嗎?如果你愛吃， 那麼你喜歡燒鴨的什麼呢?你聽說過雪魔芋燒鴨嗎?想不想自己製作雪魔芋燒鴨呢?如果你平時沒怎麼運動的話， 就請在家自己diy， 動動手也是一件有助於鍛煉的事咯、美食， 一聽到這2個字， 小編的心就忍不住誘惑了呢、更何況是聽到雪魔芋燒鴨!!!這麼有魅力的名字， 肯定很好吃的樣子哈哈哈、那麼， 你想知道雪魔芋燒鴨的做法嗎?

一、、

用料：

1、鴨子一隻。

2、雪魔芋二兩(幹品)。

3、老薑一小塊。

4、花椒一大匙。

5、蒜苗一兩。

6、豆瓣醬三大匙。

7、醬油兩大匙。

8、料酒兩大匙。

9、泡辣椒六個。

10、醪糟汁兩大匙。

11、鹽、雞精適量。

雪魔芋燒鴨的做法

做法：

1、老薑切片， 泡辣椒切末， 蒜苗切成寸段。

2、雪魔芋用熱水泡發軟， 將豆瓣醬、醬油、醪糟汁、薑片、泡辣椒末放同一個碗裡待用。

3、將鴨子整理乾淨後斬成小塊， 下沸水鍋中飛水去血沫後，

撈出瀝幹水分;鍋中放油燒至七成熱， 下鴨塊爆幹水分至呈微黃色， 將鴨塊撈出留下油， 下花椒略炸後倒入豆瓣碗中的所有調料， 改小火慢炒約一分鐘， 下鴨塊翻炒半分鐘， 加約兩斤湯或水、料酒， 加蓋用大火燒沸後改小火燒半小時。

4、下魔芋塊、鹽， 加蓋改大火燒沸後改小火續燒半小時(如果需要加湯水的話， 一定要加沸的)。

5、下雞精、蒜苗段， 翻炒約一分鐘後起鍋裝盆即可上桌。

二、、

簡介：

凍過的魔芋吃起來很象凍豆腐， 或者說更像一塊海綿， 雪魔芋本身的味道已經不明顯， 全是飽含的湯汁， 說實話我覺得這種冰釋前嫌的魔芋不如水靈靈的鮮魔芋好吃， 沒有那種豐滿輕靈的口感， 但不得不說雪魔芋是另一種美食體驗。 雪藏的魔芋、凍過的豆腐、風乾的蘿蔔等等，

這些食物都沒有了當初的水靈新鮮， 但其實卻成就了另一種強韌的口感， 或者說他們已經不是當初的那些魔芋和豆腐了， 雖是風雪雨露的物理變化， 雖然說不上脫胎換骨， 但卻在冷熱風霜之間變化出一種新的食物。

食材

主料嫩肥鴨半隻500g雪魔芋100g輔料油適量鹽適量郫縣豆瓣適量醬油適量花椒適量肉湯適量

步驟

雪魔芋燒鴨子的做法步驟1.將雪魔芋用溫水泡發， 擠幹水分待用;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟2.鴨子洗淨， 去掉頭、屁股， 斬成約5釐米長的細條;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟3.炒鍋燒熱， 放入2大匙的油， 放入鴨肉條炒變色， 炒至微發黃撈出待用;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟4. 鍋洗淨，

燒熱， 放入3大匙的油， 放入郫縣豆瓣炒香， 加入花椒和肉湯燒沸;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟5.用漏勺撈去花椒和豆瓣殘渣;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟6.放入薑片、蒜片、炒過的鴨肉條、發好的雪魔芋、料酒、醬油燒開;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟7.加蓋轉小火燒30分鐘左右， 燒到鴨肉酥爛、湯汁收幹， 用鹽和糖調味即可， 也可以用些青蒜苗調味。

小貼士

1、 雪魔芋象海綿一樣很吸味， 所以在調味的時候不要太鹹， 不然燒好的雪魔芋吃起來會很鹹， 因為郫縣豆瓣和醬油都有鹹味， 所以鹽要少放。

2、 鴨子有騷味， 事先用油爆過會減少騷味， 並增加香味， 在燒制的時候放入花椒也可以去除鴨子的騷味和魔芋的堿味。

3、 這道菜中的雪魔芋可以換成水魔芋，

做法一樣， 也很好吃。

怎麼樣?看了以上對這個問題的介紹， 相信大家都已經瞭解了雪魔芋燒鴨的2種 不同風味的做法了吧。 值得小編再次強調的是， 雪魔芋象海綿一樣很吸味， 所以在調味的時候不要太鹹， 不然燒好的雪魔芋吃起來會很鹹， 因為郫縣豆瓣和醬油都有鹹味， 所以鹽要少放。 在燒制的時候放入花椒也可以去除鴨子的騷味和魔芋的堿味。 小編在此祝您健康。