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雪魔芋燒鴨的簡單做法

你, 確定是個吃貨嗎?那麼, 你喜歡吃燒鴨嗎?你瞭解燒鴨嗎?如果你愛吃, 那麼你喜歡燒鴨的什麼呢?你聽說過雪魔芋燒鴨嗎?想不想自己製作雪魔芋燒鴨呢?如果你平時沒怎麼運動的話, 就請在家自己diy, 動動手也是一件有助於鍛煉的事咯、美食, 一聽到這2個字, 小編的心就忍不住誘惑了呢、更何況是聽到雪魔芋燒鴨!!!這麼有魅力的名字, 肯定很好吃的樣子哈哈哈、那麼, 你想知道雪魔芋燒鴨的做法嗎?

一、、

用料:

1、鴨子一隻。

2、雪魔芋二兩(幹品)。

3、老薑一小塊。

4、花椒一大匙。

5、蒜苗一兩。

6、豆瓣醬三大匙。

7、醬油兩大匙。

8、料酒兩大匙。

9、泡辣椒六個。

10、醪糟汁兩大匙。

11、鹽、雞精適量。

雪魔芋燒鴨的做法

做法:

1、老薑切片, 泡辣椒切末, 蒜苗切成寸段。

2、雪魔芋用熱水泡發軟, 將豆瓣醬、醬油、醪糟汁、薑片、泡辣椒末放同一個碗裡待用。

3、將鴨子整理乾淨後斬成小塊, 下沸水鍋中飛水去血沫後,

撈出瀝幹水分;鍋中放油燒至七成熱, 下鴨塊爆幹水分至呈微黃色, 將鴨塊撈出留下油, 下花椒略炸後倒入豆瓣碗中的所有調料, 改小火慢炒約一分鐘, 下鴨塊翻炒半分鐘, 加約兩斤湯或水、料酒, 加蓋用大火燒沸後改小火燒半小時。

4、下魔芋塊、鹽, 加蓋改大火燒沸後改小火續燒半小時(如果需要加湯水的話, 一定要加沸的)。

5、下雞精、蒜苗段, 翻炒約一分鐘後起鍋裝盆即可上桌。

二、、

簡介:

凍過的魔芋吃起來很象凍豆腐, 或者說更像一塊海綿, 雪魔芋本身的味道已經不明顯, 全是飽含的湯汁, 說實話我覺得這種冰釋前嫌的魔芋不如水靈靈的鮮魔芋好吃, 沒有那種豐滿輕靈的口感, 但不得不說雪魔芋是另一種美食體驗。 雪藏的魔芋、凍過的豆腐、風乾的蘿蔔等等,

這些食物都沒有了當初的水靈新鮮, 但其實卻成就了另一種強韌的口感, 或者說他們已經不是當初的那些魔芋和豆腐了, 雖是風雪雨露的物理變化, 雖然說不上脫胎換骨, 但卻在冷熱風霜之間變化出一種新的食物。

食材

主料嫩肥鴨半隻500g雪魔芋100g輔料油適量鹽適量郫縣豆瓣適量醬油適量花椒適量肉湯適量

步驟

雪魔芋燒鴨子的做法步驟1.將雪魔芋用溫水泡發, 擠幹水分待用;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟2.鴨子洗淨, 去掉頭、屁股, 斬成約5釐米長的細條;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟3.炒鍋燒熱, 放入2大匙的油, 放入鴨肉條炒變色, 炒至微發黃撈出待用;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟4. 鍋洗淨,

燒熱, 放入3大匙的油, 放入郫縣豆瓣炒香, 加入花椒和肉湯燒沸;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟5.用漏勺撈去花椒和豆瓣殘渣;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟6.放入薑片、蒜片、炒過的鴨肉條、發好的雪魔芋、料酒、醬油燒開;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟7.加蓋轉小火燒30分鐘左右, 燒到鴨肉酥爛、湯汁收幹, 用鹽和糖調味即可, 也可以用些青蒜苗調味。

小貼士

1、 雪魔芋象海綿一樣很吸味, 所以在調味的時候不要太鹹, 不然燒好的雪魔芋吃起來會很鹹, 因為郫縣豆瓣和醬油都有鹹味, 所以鹽要少放。

2、 鴨子有騷味, 事先用油爆過會減少騷味, 並增加香味, 在燒制的時候放入花椒也可以去除鴨子的騷味和魔芋的堿味。

3、 這道菜中的雪魔芋可以換成水魔芋,

做法一樣, 也很好吃。

怎麼樣?看了以上對這個問題的介紹, 相信大家都已經瞭解了雪魔芋燒鴨的2種 不同風味的做法了吧。 值得小編再次強調的是, 雪魔芋象海綿一樣很吸味, 所以在調味的時候不要太鹹, 不然燒好的雪魔芋吃起來會很鹹, 因為郫縣豆瓣和醬油都有鹹味, 所以鹽要少放。 在燒制的時候放入花椒也可以去除鴨子的騷味和魔芋的堿味。 小編在此祝您健康。