毛豆是黃豆嗎？有啥區別

很多人覺得黃豆和毛豆是屬於兩種不同類型的豆類， 然而並不是， 嚴格來說， 毛豆就是黃豆， 兩種都是同類植物， 本質是一樣的， 但是也有明顯區別， 比如形狀、顏色和味道， 黃豆可以說是毛豆老了之後的樣子。

1.毛豆和黃豆其實就是同一種植物。 毛豆是它最嫩的時期， 豆子的水分也最多， 豆莢上有絨毛， 主要作為蔬菜食用。 隨著豆子的成熟， 水分不斷流失， 豆莢變幹變脆， 裡面的豆子也就成了黃豆， 可以發豆芽、磨豆漿。 ”

2.毛豆就是黃豆， 它們是同一種作物的不同生物階段， 物理變化。 黃豆和毛豆都是通俗叫法， 其實準確都應該叫大豆。 由於品種不同， 不是所有毛豆成熟後都是黃色的， 也有可能是綠色的， 這樣的豆子就是我們所說的“大青豆”， 但它其實也是黃豆的一種， 也可以用來做豆腐， 只是口感不如我們平時吃的小黃豆好。 所以， 毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣， 而黃豆就是“年老”以後的毛豆。

3.毛豆和黃豆沒有本質區別， 最大的區別就是， 毛豆是新鮮的果實， 顏色是綠色的；而黃豆是曬乾的果實， 顏色為黃色。 另外， 毛豆和黃豆的食用方法也是有區別的。 毛豆比較新鮮， 顏色為綠色， 水分比較多顆粒較為飽滿， 一般可以做成各式的菜肴供大家食用。 而黃豆是經曬乾後的果實， 水分含量極少， 顏色一般為黃綠色或黃褐色， 黃豆較為肥大， 一般是用來製作成各種豆製品或煮湯， 比如平時我們喝的美味豆漿就是黃豆磨成的。