剁椒芋頭的做法，簡單又好吃
很多人對芋頭的記憶還停留在小時候， 確實長大後就很少會吃到芋頭了， 芋頭營養高， 常吃身體會更健康， 很多人喜歡吃拔絲芋頭， 紅燒芋頭， 今天給大家介紹的是剁椒芋頭。
做法一、剁椒芋頭
材料
芋頭， 剁椒， 生抽， 蔥花， 水
做法
1.芋頭去皮洗淨， 瀝幹水分， 切片備用。
2.鍋內熱油， 將芋片倒入翻炒， 加適量水， 少許生抽， 燜煮幾分鐘。
3.待湯汁變少變稠時， 加入剁椒炒勻， 改大火收汁， 撒上蔥花即可起鍋。
小訣竅
注意：在燜煮過程中， 需要不時用鍋鏟翻動， 以免芋頭粘鍋。
做法二、剁椒芋頭
材料
小芋頭， 剁椒， 薑片， 雞精， 鹽
做法
1.鍋中熱油， 爆香薑片， 放入芋頭， 加點鹽翻炒1分鐘左右
2.加入清水， 蓋上鍋蓋煮
3.煮開後， 挖入適量的剁椒拌勻， 蓋上鍋蓋中火煮至芋頭爛透， 你接受的口感
4.放點雞精調味， 大火收汁即可
三、食療作用
1、芋頭性甘辛、性平、有小毒， 歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰鬁、便秘等病症。
2、 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
3、 其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中， 有輔助治療的作用；
4、芋艿含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。
5、 芋艿為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症；
6、 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋艿可補中益氣。
