如何做疙瘩湯好吃？

疙瘩湯是一種用白面做成的面食， 疙瘩湯的做法非常簡單， 而且面食類的食物可以養胃， 對人體的消化比較好， 疙瘩湯里可以放一些蔬菜跟海產品或者肉類食物， 這樣營養更加均衡一些， 疙瘩湯雖然簡單， 可很多朋友做不好疙瘩湯， 如何做疙瘩湯好吃？接下來我們來看看吧。

一.如何做疙瘩湯好吃？

（1）配料

雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等， 營養更豐富、味道更鮮美了。

（2）做法

1.鍋燒熱后， 加少許植物油燒熱， 將肉絲先放入鍋內煸炒， 再放入香

菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，

再把切好的西紅柿煸炒)， 然后加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。

2.半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用。

3.水燒開后， 將面疙瘩倒入鍋內煮沸， 加蛋和蔬菜， 再次煮沸后， 放入蔥花， 少許鹽調味， 即可食用。

（3）注意

做面疙瘩時， 水要一點點地倒入碗內， 做到邊倒水邊不停地攪拌， 而且一定要用涼水， 這樣面疙瘩才會做得又小又細， 入鍋即熟。 疙瘩湯千萬不要煮得時間太長， 否則不但顏色不好看， 而且吃起來口感也很差。

二.什么時候喝疙瘩湯好？

疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。 從飲食健康的角度而言， 疙瘩湯更適合晚餐食用， 因為面食類容易消化。

三.疙瘩湯的營養價值

疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，

也可以做成有肉的葷疙瘩湯。 用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者， 可以補充蛋白質。 而對于身體虛弱、消化功能較差的人來說， 更適合清淡的、素的疙瘩湯， 以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主， 既有色彩， 增進食欲， 又營養豐富、利于消化吸收。 蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素， 能改變由于多食動物性食品而呈現的酸性體質， 有助于增強身體的免疫力。 對于食欲不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯， 而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。

疙瘩湯的營養價值在于， 面粉中含有大量的維生素B族， 在酸性環境中， 維生素B族是比較穩定的， 但加堿做面食時， 這種穩定性會受到破壞。 煮面條時，

大量的營養素會流失到面湯中， 煮餃子時， 也會使部分營養素流失。 而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養素保存在湯中， 可以很好地避免面食中營養的損失。 所謂“原湯化原食”， 也充分說明了這一點。