燒烤雞心做法有哪些?

2018-04-23

不少人都覺得雞心是個不起眼的小東西，根本不會太好處，更不用說營養價值了，其實這種想法是極其錯誤的，雞心的營養功效非常大，而且吃法也特別多，其中燒烤雞心就特別的受歡迎，操作方法也很簡單;另外辣炒雞心、紅燒雞心的口感也特別好，大家不妨嘗試一下。

一、孜然烤雞心的做法

1、將雞心上面的脂肪剪去，再將雞心剖開，洗淨血水瀝幹後放入碗中，加入適量的薑末、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油，拌勻後醃制2小時左右

2、把醃制好的雞心擺在烤盤上(我在烤盤上墊了錫紙，以免弄髒烤盤，注意錫紙啞光的一面朝上)，然後送進烤箱， 210度烤10分鐘

3、將烤過的雞心取出，用筷子將其翻面後刷上辣椒油，再送進烤箱烤5分鐘

4、五分鐘後把雞心拿出來再翻一次面，刷上辣椒油，撒上孜然後再次送進烤箱烤5分鐘左右即可

二、辣炒雞心的做法

1、雞心切去筋和雞油，然後切片。用花椒水稍泡後用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨

2、處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻醃制

3、洋蔥，青椒切塊備用

4、熱鍋上油，油熱後，下醃好的雞心片炒至變色後撈出備用

5、鍋中餘油再次燒熱，下薑蒜片，幹辣椒段，花椒炒至出香味

6、下洋蔥，青椒炒香

7、再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調少許鹽，白糖調味後略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋

三、紅燒雞心的做法

1、將雞心上面的脂肪摘除，洗淨血水。鍋里加水，加入大料，樹椒，薑片放入雞心，開鍋後計時20分鐘後關火。

2、水分瀝幹，起鍋加糖

3、將糖和雞心拌勻，

讓雞心充分沾上糖，也就是所說的炒糖色

4、加入老抽，海鮮醬油和鹽，翻炒一下

5、往鍋里加水差不多沒過雞心，大火收湯

6、湯汁收的差不多的時候，鍋裡的湯汁開始泛起大氣泡的時候，翻炒雞心，出鍋。