番茄加白糖

2018-11-13

番茄白糖是很常見的一種涼菜，在很多飯店當中通過和白糖的混合，就可以完成一道菜品的製作。我們日常生活當中，在家中也可以通過番茄和白糖做一道菜品，尤其受到很多小孩子們的喜愛，小孩子們喜歡吃酸酸甜甜的食物，對於番茄愛不釋口，加上湯汁後，更是難以自拔。那麼，番茄加白糖應該怎樣製作呢？

1、未成熟時不宜食用

青番茄含有生物鹼甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青番茄變紅以後，就不含龍葵堿了。

2、最好不要與黃瓜同食

因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從番茄中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

3、空腹時不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。飯後吃番茄由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。

在炎熱的夏季，來一道蜂蜜拌番茄，再放冰箱裡冰鎮一下，那是絕對的享受啊!但是享受之餘，也要記住上文中介紹的挑選番茄的要點哦，

以免健康遭到威脅。