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香酥雞腿的做法,這樣做出來最好吃了!

雞腿是很多人喜歡吃的食物, 人們發明了多種做雞腿的方法, 比如香酥雞腿就是非常吸引人的, 但想要做好香酥雞腿這道美食並不容易, 下面介紹這道美食的配方以及製作流程。

一、香酥雞腿的做法

材料

主料:雞腿600克

調料:薑15克, 大蔥15克, 花椒15克, 黃酒25克, 鹽30克, 椒鹽10克, 植物油50克

做法

1、雞腿洗淨, 用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出, 揀去蔥、薑、花椒。

3、炒鍋上火, 倒入油, 燒至七八成熱時, 將雞腿投入炸呈金黃色, 撈出裝盤, 撒上花椒鹽即成。

二、香酥雞腿排

1、所有調味香草均勻抹在雞腿排的兩面

2、把雞腿排, 有皮的那面朝下, 放入不沾鍋, 等皮變酥上色後, 翻面煎另一面, 些微上色後, 把雞腿排放入烤箱中

3、180度, 烤約20分, 或到皮面香酥, 肉熟透

4、取出雞腿排, 稍微放涼, 完成!

三、香酥雞腿的做法步驟

1.新鮮雞腿洗淨, 撒上精鹽花椒, 用手搓雞腿表面, 使其入味, 醃制12---24小時。 夏天放在冰箱裡。

2.醃好後上蒸鍋蒸30---60分鐘, 拿出控淨雞湯作它用, 雞腿拍少量幹澱粉。

3.鍋中坐油燒至六成熱, 下入雞腿炸制表面金黃髮脆時撈出裝盤。

小貼士

1蒸的時間看個人喜好, 喜歡吃硬的, 蒸30分鐘即可。

2桌餐可以將雞腿剁成塊碼盤。

3雞湯可以煮麵條, 做菜當高湯用。