菜花與啥搭配不利健康

蔬菜如果科學搭配， 不僅能提高營養物質的利用率， 還能起到強身健體的作用。 反之就可能降低其營養價值， 甚至出現一些不良反應。 鄭州大學公共衛生學院營養教研室主任韓萍教授作了介紹。

豬肝及與菜花搭配 易兩敗俱傷

花菜纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應， 會降低人體對這些元素的吸收；另一方面， 豬肝中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素Ｃ氧化為脫氫抗壞血酸， 而失去原來的功能。

推薦搭配：

菜花＋番茄：菜花質地鮮嫩， 營養豐富。 含有吲哚類化合物， 具有抗癌作用， 含有豐富的維生素Ｃ和膳食纖維， 長期食用對胃潰瘍、便秘等疾病有一定的食療作用。
番茄可健胃消食， 特別適合高血壓、高血脂患者食用。 二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。 菜花＋雞肉：雞肉有填精補髓、活血調經的功效， 和菜花同食， 對預防乳腺癌等有一定的功效。