沙茶醬的做法

沙茶醬的做法對于一般人來說還是比較復雜的， 但是對于福州、潮汕那邊的大多數人來說， 沙茶醬的做法是很簡單的， 因為那些地區的人經常吃沙茶醬， 而且好多人吃的沙茶醬都是自己制作的， 自己做的沙茶醬比較好， 比較符合自己的口味。 因為， 很多人往往在商店買的沙茶醬一般都是不合自己口味的。

沙茶醬在某種程度上來講和芥末是有著一定的相似之處的， 這個相似之處就是它們都很辣， 而且一般的人是受不了的。 并不是因為沙茶醬的辛辣讓人受不了， 關鍵就是那種辣味不是很好聞。 下面就來說說沙茶醬的做法。

原料

花生仁1000克， 比目魚干175克， 蝦米150克， 芝麻醬160克， 大蒜頭175克， 香蔥、辣椒粉各75， 芥末粉、五香粉各30克， 沙姜粉、香菜籽各15克， 香木草2根， 白砂糖300克， 植物油800克， 精鹽30克。

制法

1,將花生仁放進容器中， 加沸水(略放鹽少許)泡10分鐘后剝皮， 投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，

2,開油鍋， 將植物油熬熟后待涼， 再調入約150克涼油調稀;將大蒜頭剝去皮， 另將蝦米斬成碎末， 再用一部分油將蔥炸干水分， 然后把蔥碾碎， 仍放入油中， 另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3,另用凈鍋放油， 先將香菜籽、五香粉下鍋略炒， 加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻， 再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻， 隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。 用文火炒半小時左右， 見鍋內不泛泡時， 即可離火待其自然冷卻后裝入壇內， 可久藏1-2年不變質， 隨用隨取。

1. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，

2. 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味， 以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜， 適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。

對于不了解的人來說， 上面介紹的沙茶醬的做法是比較復雜的， 也是比較難以掌握的。 但是大家如果真想學做沙茶醬的話， 不妨找個會做沙茶醬的人來教自己， 這樣會比較容易一點。 另外， 雖然沙茶醬的味道過于辛辣， 但是適當食用還是有一定好處的， 所以大家不妨試試。