紅皮南瓜的做法大全

關於南瓜的品種是不一樣的， 有的南瓜外皮是黃色的， 有的南瓜外皮是會發出墨綠色的狀態， 不同的南瓜有不同的口感， 不過最好吃的南瓜還是紅皮南瓜， 紅皮南瓜的肉感是糯糯的粉粉的， 有一種像板栗一樣的口感， 最主要的是口感好， 營養價值也很高， 紅皮南瓜的做法很多， 我們來看一看怎麼做才好吃？

南瓜蛋糕

材料

蛋白4個， 白醋幾滴， 白砂糖50g， 蛋黃4個， 南瓜泥150g， 油50g， 低筋粉80g， 牛奶70G

做法

1.南瓜蒸熟， 壓成泥（注意蒸汽水儘量避免滴到南瓜裡）。

2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。

3.篩入低筋粉， 拌勻， 注意：要翻拌， 速度要快， 不能畫圈拌， 以免麵粉出筋。

4.蛋清加入幾滴白醋， 砂糖分三次加， 打至硬性發泡。

5.將打發好的蛋白， 分三次2拌勻， 注意， 必須翻拌。 （在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會， 最後為了營養， 選擇了核桃。 烤了幾分鐘切碎， 在最後一次翻拌的時候加進去）。

6.倒入模具中， 震出氣泡。

7.烤箱預熱5分鐘160度， 下層， 上下火， 40分鐘。

低糖少油南瓜戚風蛋糕

材料

南瓜泥70克、低筋麵粉80克、牛奶25克、細砂糖10克

玉米油 35克、雞蛋 4個、檸檬汁幾滴、細砂糖（蛋白）40克

做法

1、南瓜去皮， 切成小塊

2、放入鍋裡大火蒸15分鐘， 然後用勺子壓成泥備用

3、把蛋清蛋黃分開， 蛋黃+牛奶+細砂糖用手動打蛋器攪勻

4、然後加入沙拉油和南瓜泥， 攪勻

5、最後篩入低筋麵粉， 拌勻

6、放置一旁， 蛋黃部分算做好了

7、蛋清+細砂糖+幾滴檸檬汁放冰箱冷藏

8、用電動打蛋器打發至幹性

9、把三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻， 由下往上翻拌

10、然後再倒入剩下的蛋白霜中拌好

11、倒入中空模具中， 8分滿

12、放入預熱好的烤箱， 上下火150度， 烤40分鐘

13、出爐倒扣， 待涼再脫模

奶油糖炒南瓜皮

材料

南瓜皮1/3顆奶油20公克糖2大匙肉桂粉2小匙味淋2小匙

做法

step1

1

重點：削南瓜皮的時候， 故意削厚一點（約0.5公分）。 將南瓜表面洗乾淨， 去籽（保留）後， 切成半， 放入冷涷厙冷涷一天后拿出自然解涷。 解涷後很容易去皮， 皮用刀像切西瓜皮一樣， 順著皮和肉的中間橫向切過去， 就會得到完整的皮切面。 這樣切出來的南瓜皮又整齊又漂亮。

炒鍋中放入約20公克的奶油。 用小火加熱融化冒泡。

拌炒一下， 再加入一匙肉桂粉拌炒。 然後加入一匙味醂拌炒。 重點：加味醂的用意在於， 味醂讓食材表面發出光澤。 感覺表面油亮亮，