菊花腦的營養價值

菊花腦是一種野生的蔬菜， 也就是老百姓常說的一種野菜， 老百姓餐桌上經常吃菊花腦。 菊花腦是屬於菊科， 有大葉子菊花腦和小葉子菊花腦， 大葉子菊花腦比較好吃。 菊花腦營養豐富， 含有蛋白質、纖維素、微量元素、脂肪等等， 夏天做成菊花腦雞蛋湯可以防暑降溫， 清火。

菊花腦生命極強， 對溫度要求不高， 可以耐寒耐熱。 對水分的要求也不高， 耐旱耐幹， 就是怕澇， 菊花腦可以生長在任何地方， 田間地頭、路邊水溝等等， 菊花腦的營養價值你瞭解多少?

菊花腦又名菊花葉、路邊黃、菊花菜、菊花郎、黃菊仔等， 是指一種可供食用的菊花頭部的嫩莖葉部分， 是南京人在春夏及初秋期間普遍食用的一種野菜， 現在已經人工栽培。

營養價值：菊花腦是炎熱高溫季節做湯菜用的重要綠葉菜類之一， 含有黃酮類和揮發油， 有特殊芳香味， 食之涼爽清口。

推薦做法：菊花腦清熱素湯

原料：菊花腦1棵， 雞蛋1個， 麻油、鹽等調味料。

做法：①採摘其鮮嫩頭部莖葉， 洗淨待用。 ②將做湯的水燒沸， 放入湯料， 先打個雞蛋攪成花， 待湯再沸後， 將洗淨待用的菊花腦放入沸水中， 待水開即可起鍋裝碗。 ③淋上幾滴麻油， 即成一碗綠瑩瑩、香噴噴、風味獨特、清涼解渴、降火明目的上好素湯。

營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、纖維素和礦物質類。

菊花腦雖是一種野生的物種， 但是她絲毫不遜色於買那些大的植物， 或是名貴的植物， 在路邊默默的生長， 很低調， 但是全身都是寶， 現在很多人都知道了她的價值， 有條件的人可以自己去挖一些，