雞毛菜的營養價值
雞毛菜是屬于蔬菜類的食物， 它里面含有人體所需要的維生素的營養含量。 食物的做法都是多樣的， 這也是為了滿足更多人的需要。 不過它們的本質都是沒有發生變化的， 它們還是擁有自己獨有的營養價值還有功效與作用。 所以只要掌握住它的性質和體現出來的營養， 我們就可以很好的運用它們。
了解食物的營養價值， 是我們食用食物的唯一目的。 不管是什么樣的食物都是擁有著同樣的道理。 蔬菜類的食物營養價值相對于其他的食物來說是非常高的， 主要的就是它們的脂肪含量很低。 那么雞毛菜的營養價值是什么呢?
營養分析
1. 提供營養、強身健體：
雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一， 為保證身體的生理需要提供物質條件， 有助于增強機體免疫能力。
2. 保持血管彈性：
雞毛菜中含有大量纖維， 其進入人體內與脂肪結合后，
3. 潤澤皮膚、延緩衰老：
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多， 并且還有豐富的維生素C， 進入人體后， 可促進皮膚細胞代謝， 防止皮膚粗糙及色素沉著， 使皮膚亮潔， 延緩衰老。
4. 防癌抗癌：
雞毛菜中所含的維生素C， 在體內形成一種“透明質酸抑制物”， 這種物質具有抗癌作用， 可使癌細胞喪失活力。 此外， 雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動， 增加大腸內毒素的排出， 達到防癌抗癌的目的。
一般人群均可食用。 但脾胃虛寒、大便溏薄者， 不宜多食。
制作建議:雞毛菜可煮食或炒食， 亦可做成菜湯或者涼拌食用。
藥療用途
可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。 小兒缺鈣， 骨軟、發禿， 可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服， 經常食用頗有益。 小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等， 具有緩解精神緊張的功能。 考試前多吃小白菜， 有助于保持平靜的心態。 小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等， 小白菜有利于預防心血管疾病， 降低患癌癥危險性， 并能通腸利胃， 促進腸管蠕動， 保持大便通暢。 還能健脾利尿， 促進吸收， 而且有助于蕁麻疹的消退。
原來食用雞毛菜可以幫助我們補充身體所需要的維生素， 還可以促進我們的消化系統。 只要是使用雞毛菜為原料的食物都是具有這樣的營養成分。
