如何做炸醬麵的醬才香呢？

炸醬麵味道好吃， 做法簡單， 深受人們的喜愛， 而炸醬麵雖然好吃， 但是製作的過程中需要嚴格把握制醬的過程， 因為醬料是炸醬麵味道的靈魂組成部分， 可以沒有醬料就沒有炸醬麵。 那麼， 如何做炸醬麵的醬才香呢？下面就來看看詳細的講解吧。

做法一：

1、紅蔥頭去皮切碎備用。

2、熱鍋， 倒入沙拉油以小火爆香作法1紅蔥頭碎， 加入豬絞肉和蔥花， 轉中火拌炒至豬絞肉表面變白散開。

3、倒入豆瓣醬和甜麵醬略炒香後加入水、細砂糖拌勻。

4、將作法2煮至滾沸後轉小火煮約5分鐘即可。

做法二：

1、五花肉切丁， 蔥蒜切末。

2、鐵鍋內加玉米油燒熱， 加入蔥蒜末、八角煸炒。

3、再下入豬肉丁煸炒， 看到豬肉丁都變色了就加豆瓣醬進去。

4、將豆瓣醬煸炒出香味， 再加入一杯開水， 用小火熬制。 同時一定要不停翻動， 不然容易糊鍋底。 看到水被耗去了三分之二就可以了。

5、最後加入蔥末就關火。

6、關火以後就盛在容器中， 可以去煮麵條了。

做法三：

1、準備好五花肉和兩種醬。

2、五花肉去皮， 切小丁。

3、兩種醬料混合， 加適量水攪勻。

4、鍋中放少量油， 五成熱時， 放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油， 略有點焦黃時烹入料酒， 盛出備用， 多餘的油留在鍋中。

5、可以另外加多點油， 爆香薑末後放入混合好的醬不斷翻炒， 加蔥花， 繼續翻炒到醬和油完全融合。

6、放入先前炒好的肉丁， 翻炒至肉丁均勻地裹上醬料後， 加入熱水， 差不多能沒過肉丁即可， 加一點點醋和少量白糖， 調小火慢慢煮， 煮的過程也要不斷地翻炒，