營養飲食

涼拌小白菜怎麼做?

涼拌小白菜, 就是將平常普通的小白菜, 改變烹煮的方式而做出的美味食物, 因為在夏季的時候人們的飲食口味會下降, 所以做成涼拌的食物雖然是比較好的, 下面則是具體的做法步驟。

1、鍋中倒入適量油, 再放入花生米先翻炒下, 讓每個花生米都包裹上油分, 再開火加熱, 並不停的翻炒, 當花生米一兩個咯咯作響的時候, 花生米差不多就已經9成熟了, 稍微再加熱半分鐘左右, 就可以關火。

2、小白菜洗淨, 放入沸水中焯煮30秒, 撈出擠掉多餘的水分。

3、朝天椒洗淨切碎;大蒜去皮切碎;花生米對半切開(也可以不切)。

4、將辣椒碎和大蒜碎到小白菜上, 淋熱的花椒油, 再加入鹽、雞精、香油拌勻, 最後加入花生碎即可。

5、涼拌小白菜有多種口味,

但前期做法基本相同。 首先將鮮嫩的小白菜洗淨放熱水裡迅速燙一下後撈出, 使得白菜變得柔軟後切成條型。 在這裡要特別指出的是, 小白菜要求盡可能地新鮮, 不能久放, 因為時間存放一長, 白菜裡的營養成分就大打折扣。

6、另外小白菜一定要先燙再切, 不然營養成分又會跑得精光。 將柔軟的白菜放到盤子裡備用;準備生薑少量, 去皮洗淨切出幾條細絲拌到事先準備好的小白菜裡。 這樣只是為了提高這道菜的口感, 不喜歡生薑味道的朋友也可以不用放。

7、接下來再往白菜裡倒上一些肉汁雞湯以增加其鮮美程度, 最後就到了關鍵的一道工序了。 喜歡吃辣的朋友, 可以在這道菜里加上辣椒油或者辣醬。 只要將辣椒油或者辣椒醬和白菜拌勻稱,

放置片刻即可食用。

8、而喜歡酸味的朋友只要將香醋拌到白菜裡即可, 酸度可以根據個人愛好增減醋的用量。 喜歡酸辣的只要將辣椒醬和醋一起放進去就可以了。 喜歡糖醋的, 可以將糖倒入醋裡攪拌溶化後再倒入白菜裡。 總之喜歡怎麼吃就怎麼加吧, 各位自由發揮。