茄子和皮蛋能一起吃嗎

茄子和皮蛋也是可以在一起吃的， 這兩種食材不會發生相克的作用， 屬於比較搭配的兩種食材， 茄子吃起來比較鮮嫩， 皮蛋吃起來比較醇香， 再加入青椒， 吃起來口感比較清脆， 是比較好的一道開胃清爽的小菜， 做法也比較簡單， 裡面有芝麻醬， 有辣椒油， 放入適量的米醋和香油等等。

茄子皮蛋做法

主料：茄子2個、皮蛋2個、青椒1個輔料：蒜5瓣、辣椒油1勺、香油適量、鹽適量、芝麻醬2勺製作步驟1、茄子用清水洗淨。 帶皮蒸根放屜上蒸。 茄子皮不僅營養， 而且有韌性， 可以包裹住調製好的醬料。

2、取兩勺芝麻醬， 加入適量香油， 將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香， 而且更容易攪拌開。 3、青椒與皮蛋切小塊， 蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。 將麻將汁與配料充分攪拌均勻， 使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料幹幹的， 不需要加水進行稀釋， 茄子含水分較多，

調料與茄子混合後， 加上茄子中水分的調和， 口感是最好的）。 調製好秘制調料， 茄子也蒸好了， 看著茄子表皮蔫吧， 塌陷， 就蒸好了

4、用水果刀或者筷子， 把茄子從中間劃開， 注意不要把茄子底部劃破了。 劃開茄子後， 會發現茄子內有很多蒸出來的水， 把茄子裡面的水倒掉就行了。 不必用手將茄子內的水分捏出來， 利用茄子內部的水分， 可以將調料進行稀釋， 使茄子更加入味， 調料更好吃。 用勺子將拌好的調料放入茄子芯內， 即可上桌享用。 如果不急著吃， 可放冰箱冷藏幾小時， 吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。

功效茄子的鮮嫩﹑麻將的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆，

吃上一口那真是味道濃郁， 回味無窮， 既開胃又清爽， 比肉菜還解饞。