羊肉蒸餃子餡的做法
由於羊肉有一股膻味所以大多數人都不太喜歡吃羊肉， 但是喜歡吃羊肉的人就會難以抗拒羊肉所散發的魔力。 羊肉的做法也是有許多的其中羊肉做出來的餃子， 也是一個非常受人歡迎的餃子口味。 而使用羊肉製作餃子餡的話一定要注意去腥， 否則餃子的味道會變得非常奇怪。 下面的文章就為大家講解使用羊肉製作餃子餡的做法。
羊肉餃子的做法一
主料:羊後腿肉、精五花肉、麵粉、大蔥、薑、香蔥。
做法:
把羊肉和五花肉剁碎,碎的差不多的肉糜,加薑末香蔥一起混合剁幾下。
切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。
放入容器加所有調料一起攪拌上勁即可。
麵粉加水揉成團,包上保鮮膜醒10分鐘。 麵團分劑,擀成薄厚均勻的皮。
包成喜歡的形狀,煮熟即可。
羊肉餃子的做法二
材料:羊肉、白蘿蔔、蔥、薑、花椒、花生油、香油、鹽、生抽、料酒、味精。
餡料做法:
白蘿蔔擦成絲,然後剁碎。 浸去血水的羊肉剁成肉末。 把白蘿蔔碎和羊肉末一起剁成泥狀。
花椒用開水浸泡15分鐘,取泡好的花椒水,帶皮薑剁碎,蔥切碎備用。
把剁好的餡料加上蔥薑末,添加花生油和香油,添加料酒、鹽、味精還有少量時間生抽,然後用筷子沿一個方向攪動,並慢慢分次添加花椒水,直至花椒水全部被肉餡吸收,
餃子包法:
取餡料攤在餃子皮中央。
左手持攤了餡的皮,右手對折餃子皮,並在中間捏一下。
左手拇指和食指一起擠壓捏緊餃子的左邊。
右手的拇指和食指用同樣的手法,以左手的食指和中指為依託,擠壓捏緊餃子的另一邊。
