茄子蒸餃的做法是什麼？

茄子是日常生活中比較常見的蔬菜， 人們通常會將其醬著吃， 或者燉著吃， 特別易下飯， 深受人們的喜愛。 其實茄子還可以包成蒸餃來吃， 這樣做不但營養可口， 而且方法還特別簡單。 那麼茄子蒸餃的做法是什麼呢？

一、用料

麵粉適量， 茄子適量， 青椒適量， 番茄適量， 溫水適量， 豬肉200g， 蔥花適量， 薑適量， 生抽適量， 老抽少許， 蠔油適量， 五香粉適量， 鹽適量， 麻油適量， 熟花生油適量

二、做法

1、首先用溫水活面， 揉至光滑， 放置盆裡蓋上保鮮膜放一邊省著

2、肉是五花肉最好， 切好， 依次放入蔥花、薑、生抽、老抽、五香粉、花生油、蠔油、鹽， 順著一個方向攪拌至粘稠， 放一邊入味備用

3、切茄子、青椒、番茄， 切好後放在拌好的肉餡盆裡， 依然順著一個方向攪拌，

4、取出麵團再揉好， 揪大小適中的麵團， 擀皮就開包嘍， 包法按照自己平時包水餃的手法就可以， 上汽蒸熟， 裝盤即可。

三、茄子的營養價值

1.茄子的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高， 每100克中即含維生素P750毫克。 能增強人體細胞間的黏著力， 增強毛細血管的彈性， 減低脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。 尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。

5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。