豆腐皮火鍋的做法，需要搭配什麼配料

豆腐皮火鍋是比較出名的一道美食， 但是豆腐皮火鍋在吃的時候， 難免會因為不會做， 做出的味道口感不佳， 其實豆腐皮膚不能只加豆腐皮， 也要配一些自己平時喜歡吃的配菜， 比如豆腐皮火鍋排骨湯， 豆腐皮需要卷起來放在火鍋中涮， 火鍋裡也需要加入花椒， 蔥薑蒜末， 排骨， 豆瓣醬， 把湯汁調的濃郁一些。

食材：

排骨， 豆腐皮 。

豆皮排骨火鍋燒的做法：

1. 排骨斬塊， 洗淨， 加生抽稍微醃制一下；豆腐皮卷起來， 切約0.3cm的條

2. 油熱， 入花椒， 薑末， 排骨， 排骨約煎到半熟狀態盛出

3. 鍋中油保留， 加入清油火鍋料， 豆瓣醬， 炒香， 入排骨

4. 翻炒， 入生抽， 老抽， 糖， 雞粉， 加水， 加蓋中火燜煮

5. 排骨熟透， 入豆皮， 水開後， 約1,2分鐘即可

6. 入蒜末， 香油， 香菜

7. 關火， 裝盤， 開吃

青椒炒豆腐皮

材料

青椒， 豆腐皮， 大蒜1瓣， 鹽， 白糖

做法

1、青椒選擇的秋天的薄皮椒， 有紅有綠， 綠色的辣， 紅色的甜~ 青椒切成塊。

2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。

3、油燒熱後大蒜爆香， 同時倒入青椒和豆腐皮， 放入鹽和少許糖。

4、快炒， 七八成熟起鍋。

小訣竅

1、豆腐片吸油， 大火快炒的過程中時時加一點水。 水量以不燒糊為准， 如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。

2、七八分熟才保證了營養，

顏色和口感~ 總之， 已經一搶而光了哈哈！

炒豆腐皮

材料

水發豆腐皮250克， 豬外脊肉150克。 油3大匙、醬油、紹酒各1大匙， 醋、白糖各1小勺， 精鹽、味精各1／3小勺， 蔥花、薑末各少許， 澱粉適量。

做法

1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

2、炒鍋上火燒熱， 加適量底油，

下入肉絲煸炒至變色， 放入蔥、薑末爆香， 再下入豆腐皮絲， 烹紹酒、醋， 加入醬油、白糖、精鹽， 翻炒均勻， 添少許湯， 加味精， 用水澱粉勾芡， 淋明油， 撒蔥花， 出鍋裝盤即可。

自製豆腐皮蛋

材料

無糖豆漿1800CC碳酸鈣水80CC

做法

利用洗淨瀝幹的蛋殼,泡入糯米醋約4-5天之後瀝除蛋殼!

無糖豆漿倒入鍋中加熱至開始冒煙時關火!

加入碳酸鈣水,順時鐘攪拌!

耐高溫的正方形瀝水籃,鋪上綿紗布,倒入豆腐花!

再用重物壓,約10分鐘!

完成後泡入冷開水,以防乾燥,要儘快食用完畢!或是也可冰在冷凍庫,作棟豆腐唷!