高壓鍋茄汁鮁魚的做法

高壓鍋是一種較為常見的廚房電器， 現在的科技越來越發達， 高壓鍋逐漸取代了原來的煤氣灶， 有很多家庭設置再用了高壓鍋之後也不再用電飯煲了， 高壓鍋是利用大氣壓將食物做熟， 但是使用高壓鍋一定要注意方法。 高壓鍋可以用來做菜， 下面給大家介紹一下高壓鍋茄汁鮁魚的做法。

方法/步驟一：

1青魚去除內臟清洗乾淨備用

2鍋燒的很熱很熱， 放少許油將青魚稍稍煎一下（不煎也可）， 然後小心取出

3準備配料， 蔥薑切大片， 大蒜拍散

4油熱後放入花椒， 八角， 蔥薑蒜煸炒出香味

5番茄去皮切小丁， 放入鍋中煸炒出汁

6倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鐘， 加鹽， 白糖調味

7將炒好的湯汁倒入高壓鍋裡， 小心放入青魚， 放入香葉

8接著倒入500毫升啤酒， 啤酒要沒過青魚， 蓋上鍋蓋壓上氣閥鍋上汽後改中小火， 壓制30分鐘即可， 稍涼後開蓋加少許味精增鮮

9等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝盤， 用勺子撈出湯汁中的佐料然後將湯汁澆到魚身上即可食用了

方法二：

1. 將鮁魚去頭清洗乾淨， 姜切成片， 番茄切成碎沫備用。

2. 不粘平底鍋底放入能蓋住鍋底的油， 將鮁魚放入鍋中炸至兩面金黃色。

3. 將炸過的鮁魚放入高壓鍋中， 平鋪至鍋底。 將薑片、八角撒至鍋底。

4. 將切碎的番茄放到炸過魚油中， 炒出紅油。

5. 將番茄汁倒入鍋中和番茄一起熬， 直至翻滾為止。

6. 將熬好的番茄汁全部倒入高壓鍋中。

7. 加入適量料酒及少許米醋、冰糖。

8. 將電磁爐溫度調至1400攝氏度，

9. 時間到了， 切莫人為放氣。 如果時間有空閒， 最好讓其自動瀉壓。 直至完全冷卻沒有壓力， 將高壓鍋蓋打開。 進行下一步操作！

10. 將高壓鍋中的鮁魚一條一條放入平底鍋中， 最後將番茄汁倒入平底鍋。 將溫度調至300攝氏度， 時間定時為30分鐘慢火收汁。