家裡炒菜用什麼鍋好

家家戶戶每天都會炒菜， 不管是南方地區還是北方地區， 大家都會吃炒菜， 但是炒菜做的時候會發現擁有一口好的鍋具會非常有利於， 我們在做飯做菜的時候更加方便， 其實在家裡面做菜做飯的時候， 簡單是最好的， 而且就是方便， 容易操作， 最主要的是鍋的材質好， 避免產生什麼有害的材質。

如何選購炒菜鍋？什麼樣的炒菜鍋比較好

材料

就炒菜鍋使用的材料方面而言， 我個人經驗覺得鐵鍋會比較好點。 這是因為它含有的鐵元素比較高， 在炒菜的過程中， 能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯裡， 容易被人體吸收利用。 對於缺鐵性貧血的人來說， 是不錯的選擇， 長期使用可以補充大量的鐵元素。 雖說它比較容易生銹， 在每次做好飯之後及時對它清洗， 然後將其晾乾就可以了。

玻璃鍋蓋 方便看

其次呢， 採用玻璃為原料的蓋子會比較好。

在大家做飯時， 都會有經驗， 需要經常看鍋裡面的菜燒到什麼樣了， 以此來調節火力的大小。 因此， 會透過這個上蓋來知道裡面炒菜的烹飪程度。 再者， 鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起， 這樣就能充分保留住食物裡的營養成分， 不會因太大的縫隙而流失掉。

可立蓋子 操作方便

無論是傳統的烹飪習慣， 還是現在的烹調技術， 都少不了在炒菜過程中揭蓋。 假如蓋子能立起來的話， 在揭蓋時， 就比較隨心些， 又能節省出不少的廚房操作臺空間， 而普通鍋蓋就比較占地方， 特別是廚房位置不怎麼大的家庭來說， 更顯擁擠。 所以， 選擇立蓋的鍋具會比較好。

手柄

來說說它的手柄， 建議挑選以矽膠為材料的手柄， 這樣可以防止在使用時出現燙手的情況。 劣質鍋的手把就容易導熱， 拿在手裡就會燙到我們的手， 雖然在挑選無法進行當場測試， 如果買回家後發現它不防燙， 那手可就要遭罪了。 我以前在家做飯時就燙到過手， 當然就紅了， 也不希望這種狀況再發生在您的身上。

手柄與鍋身連接處

烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固， 優質鍋會用到3到4顆的釘來固定它。 這樣就增加了它的結實性， 會比較耐用些， 不容易出現鬆動的狀況。 在使用鐵鍋炒菜時， 也能保障鍋身的穩固性。 建議大家在選購時， 把鍋拿在手中檢查一下是否晃動，

以免出現不穩定的狀況。