熗藕片的做法大全

藕片的做法各種各樣， 但是怎麼樣才能夠把藕片給做的好吃呢， 這其中還是有一定的技巧的。 看那些在店面賣絕味藕片的人， 肯定是藕片做的好吃才那麼暢銷的， 若不是這樣子的話生意也沒有那麼好的。 那麼， 熗藕片怎麼做好吃呢？下面就給大家介紹一下。

“藕斷絲連”這個詞想必大家都聽過， 一般橫切藕的時候能看到藕來出來的細絲， 這是蓮藕裡的纖維組織。 如果要把藕切成絲的話， 就要把藕豎著切。 先把蓮藕切成十五釐米左右的段。 再順著藕眼把藕切成片， 這樣切出來的藕片是看不到藕眼的， 最後再順勢將藕片切成細絲。 藕絲因為沒有破壞纖維組織所以特別的爽脆， 再放上花椒和辣椒一同熗炒， 有點麻、有點辣、吃起來脆脆的， 味道好極了！

熗藕片的食材

主料：蓮藕1根、青椒1個。

輔料：油適量、鹽適量、白醋適量、薑末適量、白糖適量、幹辣椒適量、青椒適量。

熗藕片的做法步驟

1.鮮蓮藕一個， 刮去皮， 切成薄片， 將藕片放入沸水鍋內一開即可。

2.準備一個辣椒， 切小塊。

3.生薑去皮切成末備用。

4.準備白醋。

5.在準備白糖。

6.然後撈出蓮藕， 及時加入少許白醋和白糖， 拌勻即可。

7.再放入薑末， 青椒， 幹辣椒。

8.然後燒熱油（9成熱）， 在蓮藕上倒入熱好的油， 再放入其他調料拌勻。

9.成品， 又脆又白， 清脆爽口。

小貼士

1、藕切好後一定要清水漂洗乾淨， 藕芡粉重， 容易糊鍋。

2、如果炒時有點幹或糊鍋也可以加少許的水。

3、藕片在清水中浸泡過後再熗炒口感會更脆， 也能有效避免氧化變色。

4、這道菜裡的生抽不要加太多， 影響色澤。

5、熗炒的菜油要熱， 並且全程大火爆炒， 所以在煸炒蔥姜蒜時要用鏟子快速畫圈，

以上就是熗藕片的做法的內容， 蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症；對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 小編認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。