牛肚炒什麼好吃

牛肚就是牛的胃， 其中蛋白質、脂肪和鈣的含量很高， 營養豐富、口感好的特點是很多人都很喜歡的肉類食材。 牛肚的吃法有很多， 很適合爆炒， 合理的跟其他食材進行搭配， 掌握烹飪方法， 在家就能經常享受到牛肚給我們帶來的美味。 那麼， 牛肚炒什麼好吃？

青椒洋蔥炒牛肚絲

材料：

牛肚1塊、青椒2個、洋蔥1個、薑蒜末2片、生抽1勺、八角2個、桂皮1個、白酒1勺、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量

做法：

1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。

2、加入2勺老抽和少許的鹽， 大火煮開， 氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘。

3、鹵好的牛肚切成絲， 準備好其他配料。

4、熱鍋涼油， 放入洋蔥絲進去翻炒， 洋蔥絲爆香後加入牛肚絲進去翻炒。

5、翻炒幾下後加入青椒絲翻炒， 青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。

黃瓜紅燒牛肚

材料：

牛肚350g、黃瓜半根、青椒2根、小米椒4個、醬汁130g、生抽40ml、白糖10g、生薑1片、料酒50ml、大蒜1個

做法：

1、牛肚洗淨， 加薑片料酒悶軟， 自己覺得能咬得動就可以， 煮好的牛肚投入涼水冷卻後控水。 牛肚切條， 黃瓜切絲， 大蒜剁蒜蓉， 辣椒切圈。

2、先將紅油醬汁， 生抽， 白糖， 蒜泥加入牛肚拌勻， 生抽可以先不加這麼多， 嘗嘗看不夠鹹再逐漸添加。

3、最後加入黃瓜絲， 辣椒圈， 隨意翻拌均勻就好， 拌久了， 黃瓜要蔫。

爆炒牛肚

材料：

牛肚適量、青椒適量

做法：

1、牛肚洗淨煮熟。 如果買的熟的， 到家用熱水過一下就OK。

2、牛肚切絲 尺寸要規整。 配菜蒜苔切斷， 尺寸與牛肚絲類似就OK。

3、坐鍋入油， 油溫初熱的時候(說幾分熱也只是感覺而已)放入幹紅椒，

4、下花椒茴香。 轉大火， 下牛肚絲， 快炒。 下配菜蒜苔， 翻幾下就行， 蒜苔要吃鮮味。 下青椒 小米椒。 鍋里加一點水， 化開鹽 也保持牛肚絲的色澤。